Не все знают о том, что квашению подвергаются помидоры. Причем, с точки зрения ботаники томаты являются ягодой. Поэтому квашению подвергаются ягоды, хоть и в непривычном виде. Дадим рецепт приготовления квашеных помидор.
Ингредиенты:
- помидоры — 3,5 кг;
- чеснок — 2 головки;
- корень хрена — 50 г;
- листья хрена;
- зонтик укропа;
- сельдерей;
- перец черный — 10 горошин;
- перец душистый — 10 горошин;
- зерна горчицы — ст. л.;
- вода — 3 литра;
- соль — 6 ст. л.;
- сахар — 3 ст. л.
Приготовление квашеных помидоров
Промываем под проточной водой томаты, листья хрена, зонтики укропа и сельдерей. В кастрюлю с эмалированным дном укладываем листья хрена, зонтики укропа, душистый перец и перец горошком.
Режем на две половинки зубчики чеснока и корень хрена, кладем половину в кастрюлю. Выкладываем помидоры в кастрюлю, на верхушку добавляем остатки зелени, листьев и чеснока, хрена. Не забываем на верхушку положить семена горчицы.
В отдельной таре в воду высыпаем соль и сахарный песок, перемешиваем до растворения песчинок. Выливаем приготовленный рассол в кастрюлю с помидорами, накрываем листьями хрена.
Накрываем помидоры прессом, оставляем бродить на 4 суток при комнатной температуре. Далее убираем помидоры в холодильник на 7 дней.
Можно продлить срок хранения помидор в холодном месте. Тогда квашеные помидоры станут насыщеннее и вкуснее.
Вам понравится
Малосольные помидоры с чесноком
Малосольные помидоры быстрого приготовления
Малосольные огурцы и помидоры за полчаса
