Пирог получается очень вкусным и нежным, яблоки пропекаются до вкуса свежего джема и очень гармонируют с мягким бисквитом.
Ингредиенты:
- Яблоки – 6-7 средних
- Лимон – 1 средний
Для теста:
- Сливочное масло или спред – 200 г
- Яйцо – 4 шт
- Сахарный песок – 190 г
- Молоко – 150 мл
- Мука – 300 г
- Разрыхлитель – 1 ч.л. с горкой
- Ванильный сахар – 1,5 ч.л.
- Корица – 1 ч.л.
Приготовление яблочного бисквитного пирога
Сначала надо натереть желтую часть цедры лимона на мелкой терке – это для дополнительной ароматизации теста, затем выжать сок – он нужен для того, чтобы яблоки не потемнели. Очистить яблоки от кожицы, семян и нарезать не очень толстыми ломтиками.
Переложить нарезанные яблоки в миску и по ходу добавления новой порции поливать их лимонным соком, чтобы они не потемнели и перемешивать для равномерности. В это время уже надо включить духовку и разогреть до 170 градусов.
В отдельной миске соединить все сухие ингредиенты кроме сахарного песка: просеянная мука, разрыхлитель, ванильный сахар, корица.
Приступаем к взбиванию мягкого сливочного масла. Взбивать масло около 5 минут и, когда побелеет постепенно, при постоянном помешивании добавить к нему сахарный песок. Взбивать масло и сахар миксером не менее 5 минут.
Затем постепенно добавить яйца, взбить до однородности теста и дальше еще 10 минут на высокой скорости до пышности и увеличения массы вдвое.
Уменьшить скорость миксера до минимальной и налить в чашу молоко. Взбить все всего 50-60 секунд. Больше и не надо, оно начинает брызгаться.
Добавить в чашу блендера одним разом все сухие ингредиенты. Перемешать, а точнее взбить сначала на низкой скорости, а в однородном состоянии еще минут 3-5 на высокой скорости (у меня 3-я из 3). Тесто получается густое, но достаточно жидкое, чтобы его наливать.
Налить тесто в противень с пергаментной бумагой (у меня 38 х 38 см), разровнять углы с помощью лопаточки.
Теперь начинаем выкладывать ломтики яблок почти внахлест рядами. Противень с тестом и яблоками установить на среднюю полку духовки.
Выпекать пирог 50 минут при температуре 170 градусов. Затем выключить духовку и оставить пирог в духовке остывать.
Пирог получился очень вкусным и нежным, яблоки пропеклись до вкуса свежего джема и очень гармонировали с мягким бисквитом.
источник
