Сегодня готовим мягкие и пышные булочки с маком. Это рецепт классических булочек синнабон, только вместо корицы, я добавила мак.
Ингредиенты
- Молоко – 250 мл.
- Сухие дрожжи- 8 гр.
- Сахар – 70 гр.
- Сливочное масло – 80 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Мука -550-600 гр.
Начинка:
- Сливочное масло – 60 гр.
- Мак – 100 гр. (или корица – 2 ч.л.)
- Сахар – 100 гр.
Крем:
- Творожный сыр — 140 гр.
- Сахарная пудра по вкусу
Приготовление булочек Синнабон с маком
К теплому молоку добавляю сахар, немного муки от общего количества, слегка перемешиваю. Теперь добавляю дрожжи оставляю на минут 10.
Дрожжи должны активироваться и появится шапочка. Добавляем 2 яйца, немного взбалтываем. Далее растопленное сливочное масло, оно не должно быть горячим.
И начинаем вводить муку, не забываем про соль.
Я замешиваю миксером на начальном этапе, потом, когда становится миксеру тяжело, домешиваю руками. Очень важно добавлять муку партиями. Лучше если тесто будет липким, чем забить его мукой.
Оставляем тесто в теплом месте на 1 час. Оно увеличиться в 2-3 раза в объеме.
Для начинки я решила взять мак, хотя в классическом варианте идет корица. Мак высыпаю в блендер, туда же сахар. Немного измельчу.
Мак я не замачивала и в выпечке он не был твердым.
Теперь добавляю растопленное сливочное масло, перемешиваю. Получается консистенция пасты.
Смотрите как хорошо подошло тесто. Оно пышное и пористое.
Подпыляем стол мукой и раскатываем тесто в прямоугольник. Сильно не давим, чтоб пузырьки воздуха остались внутри и тесто не опало.
Выкладываем начинку, оставляя край свободным. Сворачиваем рулет, достаточно плотно.
Нарезаем на булочки. У меня получилось 16 шт. Синнабоны с корицей можно сделать повыше и разрезать на 8 частей.
Укладываю на противень, застеленный пергаментной бумагой или тефлоновым ковриком. Так чтоб было немного пространства для подъема и увеличения теста в объеме. Оставляем в теплом месте на 30-40 минут.
Через 40 минут вот такие красавчики у нас получились. Ставим их в разогретую до 180 градусов духовку на 25-35 минут. Булочки должный подзолотиться.
А пока они пекутся сделаем крем. Для этого творожный сыр взобьём с сахарной пудрой. Сахарную пудру добавляйте по вкусу. Я люблю когда не сильно сладко, поэтому добавляю совсем чуть-чуть. Для более жидкой консистенции налью молока, мл 20-30. Вот такой крем получился, нежный и воздушный.
Готовым булочкам даю немного остыть и обмазываю кремом.
источник
