Запеканка с курицей и овощами прекрасно подойдет на обед, ужин и также для праздничного стола. Очень сытное, красивое и вкусное блюдо понравится всем.
Ингредиенты:
- куриное филе — 500 граммов. Можно заменить куриной грудкой
- сметана любой жирности — 500 граммов
- морковь среднего размера — две морковки
- консервированная кукуруза — одна стандартная баночка
- рис отварной — один стакан
- сыр твердый — 200 граммов
- перец болгарский — 300 — 400 граммов
- лук репка среднего размера — две луковки
- масло растительное
- соль, молотый перец
Приготовление запеканки с курицей и овощами:
Рис заранее отварить до готовности, посолить и охладить. Объем вареного риса должен равняться одному стакану.
Куриное мясо вымыть и обсушить при помощи бумажных салфеток. Затем нарезать небольшим кубиком.
Открыть баночку с кукурузой и слить жидкость. Перец болгарский очистить от семечек и плодоножек. Затем нарезать кубиком.
Морковку почистить. Затем натереть на крупной терке. Лук репчатый почистить и нарезать мелким кубиком. Твердый сыр натереть на мелкой терке.
Поставить на огонь сковороду, разогреть растительное масло и выложить кусочки куриного мясо. Обжарить со всех сторон примерно пятнадцать минут. Затем посолить и поперчить. Перемешать.
Поставить на огонь другую сковородку и подогреть немного растительного масла. Выложить морковь и обжарить до мягкости. Затем добавить болгарский перец и обжаривать до мягкости перца. В конце добавить лук репчатый и обжаривать все до мягкости лука. В самом конце жарки овощи посолить, поперчить, перемешать и снять с огня.
Приготовить форму для запекания или противень и смазать ее маслом.
- Первым слоем выложить рис на дно формы для запекания. Хорошенько разровнять.
- Вторым слоем выложить половину обжаренных овощей. Разровнять
- Залить половиной сметаны. Разровнять сметану по всей поверхности.
- Следующим слоем выложить и разровнять кусочки курицы.
- На курицу выложить кукурузу и выровнять по всей поверхности.
- Смазать кукурузный слой оставшейся сметаной.
- Посыпать сверху тертым сыром.
Духовку разогреть до 180 градусов. Отправить запеканку с курицей и овощами в духовку примерно на полчаса до образования румяной корочки.
Готовую запеканку можно украсить зеленью, нарезать на порционные кусочки и сразу же подавать к столу.
