Рецепты приготовления вкусных и полезных блюд

Заливные куриные желудки — отменная закуска

Оригинальная закуска из куриных желудков готовится просто и быстро. Основное время тратится на варку самих желудков. Их надо сварить до готовности, а после нарезать на кусочки. В бульон обязательно добавить ароматные специи, лук и чеснок. Закуска получается не только вкусной, но и красивой и необычной.

Ингредиенты:

  • куриные желудки — 1 кг
  • лук — 1 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • перец горошком — 5 — 6 шт.
  • чеснок — 2 зубч.
  • смесь специй — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • желатин — 30 г

Приготовление заливных куриных желудков

Куриные желудки вымыть, срезать жировые прослойки. Желудки уложить в кастрюлю подходящего диаметра, залить водой (1,5 л), поставить на огонь.

После кипения снять всю пену на поверхности. Огонь уменьшить до минимального. Лук очистить, уложить в жидкость в целом виде. Варить желудки 2,5 часа до готовности.

Примерно за час до конца процесса добавить в бульон лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу.

Спустя время готовые желудки достать из бульона, немного остудить, разрезать на несколько частей. Они должны быть очень мягкими, легко разламываться на куски. Глубокий контейнер застелить пищевой пленкой в несколько слоев, внутрь уложить желудки, присыпать специями.

В горячий бульон добавить измельченный чеснок и быстрорастворимый желатин. Перемешать его, пока крупицы желатина полностью не растворятся в жидкой основе.

Бульон вылить в емкость на желудки через сито, избавляя его от всех пряностей. Накрыть содержимое контейнера пищевой пленкой, остудить. Сверху положить плоскую тарелку и груз, поставить в таком виде в холодильник примерно на 6 часов, чтобы бульон полностью застыл.

С готового блюда убрать пленку, нарезать на порционные пластинки, подать на стол. Закуска отлично держит форму, долгое время не тает при комнатной температуре.

источник



 

Готовим закуски
Поделись с друзьями

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: