Выпекаем в духовке очень вкусный и сытный пирог с большим количеством картофельно-капустной начинки. Такой заливной пирог не требует возни с тестом, поэтому готовится без хлопот и довольно быстро. Мягкое, нежное тесто и ароматная начинка из обжаренного картофеля и капусты с добавлением сушёных трав станут залогом аппетитного приёма пищи.
Ингредиенты:
Для начинки:
- Картофель — 500 г
- Капуста белокочанная — 300 г
- Лук репчатый — 90 г
- Куркума молотая — 1/3 ч. ложки
- Базилик сушёный — 1 ч. ложка
- Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Для теста:
- Кефир — 500 мл
- Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)
- Мука — 250-300 г (до 2 стаканов объёмом 250 мл)
- Сода — 12 г (1 ч. ложка)
- Сахар — 20 г (1 ст. ложка)
- Соль — 10 г (1 ч. ложка)
Дополнительно:
- Масло растительное (для подготовки формы) — 10-15 мл
- Кунжут для посыпки (по желанию) — 2 ч. ложки
Приготовление заливного пирога с картошкой и капустой
Капусту шинкуем полосками. Капусту подсаливаем и мнём руками, чтобы она стала мягче. Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.
Картофель выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем, помешивая, на среднем огне примерно 7-10 минут, до подрумянивания. К картофелю добавляем капусту. Всыпаем базилик и куркуму. Вливаем 1 ст. ложку воды.
Всё перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и тушим капусту с картошкой на маленьком огне, периодически помешивая, 10 минут. Начинку солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и убираем сковороду с огня.
Включаем духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Готовим тесто. Кефир слегка подогреваем — до 40-45 градусов. Вливаем в кефир растительное масло, всыпаем соль и сахар. Перемешиваем смесь венчиком. Затем всыпаем соду. Снова всё перемешиваем. К получившейся жидкой смеси постепенно просеиваем муку, перемешивая ложкой или венчиком.
Тесто получается консистенции густой сметаны. Мне понадобилось 300 г муки. Дно и стенки формы (моя — диаметром 22 см) смазываем растительным маслом и выливаем туда половину теста.
Затем выкладываем в форму начинку и распределяем. Сверху выливаем оставшееся тесто, разравниваем ложкой. Поверхность посыпаем кунжутом.
Выпекаем заливной пирог с капустой и картошкой в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна оставаться сухой после протыкания пирога.
Готовый пирог вынимаем из духовки и даём ему немного остыть. Затем извлекаем остывший пирог из формы. Заливной пирог с картошкой и капустой (на кефире) готов к подаче.
