Рецепты приготовления вкусных и полезных блюд

Закуска-салат из баклажанов

Закуска-салат из баклажанов, по вкусу такое блюдо очень сильно похоже на грибы. Такую закуску можно законсервировать на зиму или когда приготовишь, хранить в холодильнике. Такой салат довольно долго хранится. Ароматная, аппетитная закуска на все случаи жизни.

Ингредиенты

Основа:

  • Баклажаны 2 кг.;
  • Чеснок 2 головки.;
  • Лук 2 шт.;
  • Перец острый 1 шт.;
  • Кинза.;
  • Укроп.;
  • Петрушка.;
  • Масло растительное 200-250 мл.

Маринад:

  • Вода 2 л.;
  • Уксус 9 % 200 мл.;
  • Соль 2 ст.л.

Приготовление закуски-салата из баклажанов

Баклажаны нарезаем средним кубиком, ставим на плиту кастрюлю с водой, вливаем туда уксус, засыпаем соль. Перемешиваем, доводим до кипения, накрываем маринад крышкой, чтобы он быстрее закипел.

Перекладываем в кастрюлю половину от нарезанных баклажан, засекаем 7-8 минут, за это время несколько раз перемешиваем баклажаны. Как только баклажаны начнут опускаться на дно и становится прозрачными, перекладываем их на дуршлаг стекать.

В этот же кипящий маринад отправляем вторую половину баклажан, и варим также 7-8 минут. Также перекладываем на дуршлаг и даем остыть.

Теперь измельчаем чеснок, тонкой соломкой нарезаем лук, острый перец очищаем от семян, и очень мелко нарезаем. Зелень нарезаем также очень мелко.

Берем глубокую миску, перекладываем туда баклажаны, смесь чеснока, лука и острого перца, и всю нарезанную зелень. Вливаем растительное масло, и все тщательно перемешиваем.

Оставляем салат на 1 час при комнатной температуре. Как только салат пропитается, можете его переложить в контейнер для хранения или же разложить по банкам, и простерилизовать их в течение 8-10 минут. Время зависит от объема банок.

Горячие банки переверните вверх дном и дайте остыть естественным способом.

источник



 

Готовим закуски
Поделись с друзьями

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: