Заготовки ассорти из кабачков и баклажанов

Продолжаем серию заготовок на зиму. Кабачки и баклажаны в этом блюде остаются целыми, но не в заливке, как обычно, а в овощной икре.

Понадобится:

• кабачки небольшие — 2 шт,
• баклажаны — 3 шт,
• помидоры — 1,5 кг,
• морковь — 5 шт,
• уксус 6%-ный или яблочный — 2 ст. ложки,
• томатная паста — 3 ст. ложки,
• яблоки — 500 г,
• растительное масло- 1 ст. ложка,
• сахарный песок — 3 ст. ложки,
• чеснок — 5 зубчиков,
• вода — 1 стакан,
• черный перец — 4 шт,
• лавровый лист — 3 шт,
• гвоздика — 5 шт,
• растительное масло для обжарки.