Каждая хозяйка задается вопросом: чем удивить семью за завтраком в выходной день. Хочется накормить всех чем-то праздничным и вкусным. Японский хлопковый чизкейк поможет решить эту проблему. Нежный, вкусный, тающий во рту чизкейк — это именно то, что нужно для завтрака выходного дня!
Ингредиенты:
- сыр сливочный 125 г
- сливки 35% 110 мл
- кукурузный крахмал 30 г
- мука 45 г
- яйцо куриное 3 шт.
- сахарная пудра 75 г
- ванилин 1 щепотка(и)
Приготовление японского хлопкового чизкейка
Подготовим все необходимые ингредиенты. Яйца разделить на белки и желтки. Сахарную пудру необходимо разделить на две части (25г и 50г).
В сотейнике смешать сливки, сливочный сыр и 25 г сахарной пудры. Сотейник поставить на водяную баню и при непрерывном помешивании довести смесь до однородности. Сыр должен стать жидковатым. На это уйдет буквально 3–5 минут.
Сотейник снять с водяной бани и дать немного постоять (пару минут). Затем к смеси добавить три желтка и все тщательно перемешать.
К смеси в два-три приема всыпать просеянную муку и кукурузный крахмал. Смесь тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
Белки взбить со щепоткой соли в легкую пенку. Затем, подсыпая в два-три приема сахарную пудру, взбить до мягких пиков. На данном этапе самое главное — не перевзбить белки. Иначе чизкейк получится более плотной консистенции.
Белки аккуратно добавить к сырно-желтковой массе и перемешать до однородности. Получается пышная и воздушная масса, вся в мельчайших пузырьках.
Форму для выпекания лучше взять неразъемную, с высокими бортиками. Форму застелить пекарской бумагой и вылить в нее тесто. Затем форму с тестом поставить в более широкую форму с высокими бортиками. В большую по размеру форму налить кипяток (примерно 2–3 см, можно и выше) и всю эту конструкцию поставить на нижнюю полку в разогретую до 200 градусов духовку.
Выпекать чизкейк при температуре 200 градусов минут 15, затем температуру убавить до 135–130 градусов и выпекать еще минут 30. После этого духовку отключить, а чизкейк оставить в ней минут на 20. Затем чизкейк вынуть из духовки и оставить на столе минут на 10.
Слегка остывший чизкейк вынуть из формы и положить на решетку до полного остывания. Обязательно приготовьте такое чудо! Порадуйте своих домашних вкусным необычным праздничным завтраком!
источник
