Вкусные соленые зеленые помидоры. Старый семейный рецепт

Анастасия

Это рецепт передавался по наследству в моей семье. Помидоры такие получаются очень вкусные. Рецепт натуральный, без всякой химии. Самое сложное в этом рецепте дождаться 3 дня, пока помидоры будут готовы.

Ингредиенты:

помидоры зеленые — 2 кг.;
морковь — 0,5 кг.;
петрушка — 150 грамм;
укроп — 150 грамм;
чеснок — 1 головка;
2 острых перца.
Рассол:
вода — 2 литра;
соль крупная — 100 грамм.

Приготовление вкусных соленых зеленых помидоров

Морковь очистите и натрите на терке. Чеснок очень мелко нарежьте, можно измельчить чеснокодавкой. Укроп и петрушку мелко порубите. Острый перец очистите от семян и мелко нарежьте. Смешайте натертую морковь, чеснок, зелень и перец.

Разрежьте помидоры пополам, делая поперечный надрез. Полностью не разрезайте. Если помидоры попались слишком крупные, сверху еще сделать пару небольших надрезов. Смешайте воду с солью, доведите до кипения и остудите. Рассол обязательно должен быть холодным.

Получившимся фаршем наполните помидоры, и укладывайте их в эмалированную кастрюлю, или любую другую емкость для засолки. Банка не подойдет. Оставшийся фарш из моркови, перца и зелени, распределите сверху на помидоры.

Заливаем уже остывшим холодным рассолом. Сверху тарелку. и груз около 2 кг будет достаточно. Это может быть банка с водой.

Солить помидоры при комнатной температуре 3-4 дня. Затем я укладываю их в банки, вместе с рассолом и отправляю в холодильник.