Приготовить салат «Овощная палитра» на зиму совсем не сложно. Количество овощей вы можете изменить по своему усмотрению в пределах общего веса компонентов рецепта. В этом салате вам удастся «пристроить» переросшие и неудачной формы огурцы, которые отлично дополнят зимнюю заготовку хрустящими нотками.
Ингредиенты:
- огурцы – 2 кг
- перец сладкий красный – 1 кг
- лук репчатый – 1 кг
- морковь – 1 кг
- помидоры – 1 кг
- масло растительное – 1 стакан
- уксус 9% – 1 стакан
- сахар – 2/3 стакана
- соль – по вкусу (примерно 3 ст. ложки)
Приготовление салата Овощная палитра
У вымытого перца удалите семена и нарежьте полосками. Морковь очистите, и натрите на крупную терку или нарежьте тонкой соломкой.
Помидоры вымойте и нарежьте дольками, удаляя грубую зеленую часть околоплодник. Небольшие огурцы нарежьте кружками, а большого диаметра – соломкой.
Смешайте все овощи в большой кастрюле или миске с солью, сахаром, уксусом и растительным маслом и дайте смеси настояться около 1 часа. Попробуйте выделившийся сок на вкус и по желанию добавьте сахара и (или) соли.
Перемешайте овощи, разложите в чистые банки емкостью 1 л и стерилизуйте 40 минут.
Закатайте салат крышками, переверните вверх дном. После того, как остынут уберите на хранение, лучше в прохладное место, но банки хорошо стоят и при комнатной температуре.
источник
