Рецепты приготовления вкусных и полезных блюд

Вермишель-палау. Плов из вермишели

Узбекский вермишель-палау, плов из вермишели с говядиной, приготовленный по всем правилам плова — с морковью, луком и специями. Но главный секрет приготовления, это тщательно обжаренная до золотистого цвета обычная тонкая вермишель, которую часто называют паутинкой.

Ингредиенты:

  • Говядина — 500 г
  • Вермишель — 350 г «паутинка»
  • Морковь — 300 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Масло растительное — 5 ст.л.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
  • Приправа для плова — 1 ст.л.
  • Вода — 600 мл
  • Соль — 1 ч.л.

Приготовление плова из вермишели

В казан добавить растительное масло 3 ст.л. и обжарить репчатый лук на среднем огне до золотистого цвета 4-5 минут.

Добавить говядину, нарезанную небольшими кусочками и обжарить, помешивая, на среднем огне 3-4 минуты

В казан добавить 300-400 мл воды, уровень воды должен быть на одном уровне с мясом. Довести до кипения и закрыть крышкой, тушить на слабом огне 1 час, до готовности мяса.

В казан добавить морковь, нарезанную брусочками, сливочное масло, приправу для плова, чеснок, перемешать и тушить под крышкой, на слабом огне, еще 30 минут.

Тем временем разогреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла и высыпать сухую вермишель, обжарить, постоянно помешивая, на среднем огне 5-6 минут до золотистого цвета. Переложить вермишель из сковороды в миску.

В казан добавить соль, черный молотый перец и выложить сверху слоем обжаренную вермишель и аккуратно выровнять.

Затем добавить 300 мл горячей воды, вода должна быть вровень с вермишелью. Казан накрыть крышкой и тушить на самом слабом огне 10 минут.

Открыть крышку и слегка передвинуть вермишель от края, к центру казана, посолить и поперчить по вкусу, закрыть крышкой и тушить на слабом огне еще 10 минут до готовности вермишели.

Проверить осталась ли на дне сковороды вода и если воды нет, выключить огонь и снять с огня. Если вода осталась, продолжайте тушить плов еще 5-10 минут с открытой крышкой.

Перед подачей плов из вермишели посыпать зеленым луком, подавать плов из вермишели с овощным салатом.

Советы:

  1. Если в приправе для плова есть соль, количество соли, указанное в рецепте добавляйте по вкусу, чтобы не пересолить блюдо.
  2. Если через 20 минут после того, как вы добавите вермишель в казан. на дне казана осталась вода, прибавьте немного огонь и не накрывайте казан крышкой, продолжайте тушить до испарения всей воды.
  3. Если вся вода испарилась, а вермишель не готова, добавьте немного воды, закройте казан крышкой и тушите еще 5-10 минут.

источник



 

Готовим мясо
Поделись с друзьями

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: