Рецепты приготовления вкусных и полезных блюд

Вареники с картошкой, салом и луком

Для начинки в этом рецепте для вареником используется не только картошка и лук, но и свиное сало. Вкус и аромат потрясающие, никто не уйдет голодным из-за стола. Подавать вареники можно со сметаной — классика кулинарного жанра, против которой трудно устоять.

Ингредиенты:

  • Сало 200 г
  • Картофель 1 кг
  • Мука 760 г
  • Сливочное масло 30 г
  • Сметана 100 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Кефир 100 мл
  • Вода 200 мл
  • Соль

Приготовление вареников с картошкой, салом и луком

Муку (700 г) посолить, добавить яйцо, влить 100 мл кефира и 200 мл воды, вымесить тесто руками до однородной консистенции, чтобы тесто не прилипало к столу, добавить муку на подпыл (20 г).

Накрыть тесто пищевой плёнкой и отложить в сторону на 20 минут, чтобы заработала клейковина.

Сало нарезать мелкими кубиками, отправить на разогретую сковороду и слегка обжарить. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и отправить обжариваться к салу до золотистого цвета.

Заранее отварить очищенный картофель до готовности и остудить. Помять и перетереть картофель толкушкой. Сало с луком отправить в картофельное пюре, перемешать и остудить в холодильнике, чтобы начинка стала плотнее.

Тесто разделить на несколько частей (чтобы не подсыхало), посыпать стол и скалку мукой (40 г) и раскатать в пласт средней толщины.

Чтобы тесто не сохло, пока начиняете и лепите вареники, нужно накрыть его влажным полотенцем. С помощью стакана вырезать кружочки из теста и в центр положить начинку, так, чтобы при лепке она не вылезла по бокам. Скрепить края теста у вареников любыми способами (косичкой, с помощью вилки или «классически» защипать).

В кипящую и подсолённую воду отправить вареники и отварить до готовности. Переложить вареники с помощью шумовки на большую тарелку, смазать сливочным маслом и подавать со сметаной.

источник



 

Готовим закуски
Поделись с друзьями

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: