Сочный арбуз – это не только украшением вашего стола, но и прекрасный десерт для знойного дня. Арбузы можно с легкостью консервировать на зиму. Многим известны рецепты квашеных арбузов в банках, но также из этой ягоды можно сварить сладкое варенье из мякоти арбуза. Для такой заготовки выбираем спелый, но не перезревший арбуз. Мякоть должна быть плотной, но не рыхлой. В этом случае после варки даже сохранится целостность арбузных кусочков
Ингредиенты:
- 500 грамм мякоти арбуза,
- 700 грамм сахарного песка,
- 0,5 чайн. л. ванильного сахара,
- 1 щепотка лимонной кислоты.
Приготовление варенья из мякот арбуза
Нарезаем арбуз на кусочки, очистив его от кожуры и косточек. Кусочки делаем средней величины, чтобы после варки они сохранили свою форму. Получится красивое и аппетитное варенье с целыми кусочками арбузов. Если арбуз нарезать слишком мелко, то он разварится и получится варенье без кусочков.
Перекладываем арбузные кусочки в кастрюлю и пересыпаем его сахарным песком. Чтобы сахар растаял, оставляем кастрюлю с арбузом в сторонке на 2-3 часа, он пустит сок и все кристаллы сахара растворятся.
Ставим арбуз варится на средний огонь, когда сок закипит, убавляем огонь и варим варенье 30-40 минут, иногда помешиваем деревянной ложкой. За 5 минут до готовности, всыпаем ванильный сахар и лимонную кислоту. Варим варенье до готовности и снимаем с огня. Ванильный сахар придаст большей ароматности заготовке, а лимонная кислота прибавит кислинки, которой нет в арбузе.
Варенье в горячем виде раскладываем в чистые банки. Тару нужно заранее вымыть с содой, пропарить и немного остудить.
Закручиваем крышками и накрываем «шубой» до полного остывания, это займет примерно 3-4 часа. После чего варенье отправляем в прохладное и темное место, где оно будет ждать свой час.
Готовое остывшее варенье из арбуза загустеет и будет радовать вас своим аппетитным видом.
источник
