Уха двойная

Уха двойная — это означает, что уха варится на двойном рыбном бульоне.

Сначала варится бульон из ершей или другой мелочи, которую вообще-то неизвестно, куда девать, хотя навар у нее вкусный.

Потом в этот же бульон кладут большие куски рыбы. И навар получается двойной из разной рыбы.

А бывает уха-тройчатка… Ну об этом в следующий раз. Сегодня двойная уха.

Понадобится:

• Мелкая рыбы — 1 кг,
• крупная рыба — 1 кг,
• картофель (по желанию) — 4 шт,
• лук репчатый — 1 шт,
• морковь — 1 шт,
• корень петрушки, лавровый лист,
• соль, черный перец горошком,
• зелень — все по вкусу.

Приготовление:

Мелкую рыбу выпотрошить, удалить глаза и жабры, но чешую не снимать.

Положить в холодную воду, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне в течение часа.

Затем бульон процедить, рыбу выбросить или отдать кошке. Бульон посолить, положить черный перец горошком.

Положить в бульон крупную рыбу кусками. Варить 25 минут. Затем рыбу вынуть. Бульон процедить.

Картофель очистить, нарезать ломтиками, положить в бульон вместе с лавровым листом.

Репчатый лук почистить, нарезать кубиками, положить в бульон. Морковь и корень петрушки очистить, нарезать тонкими ломтиками, положить в бульон.

Варить уху двойную до тех пор, пока не сварятся все овощи.

Мелко нарезать зелень. При подаче на стол ухи двойной в тарелки положить куски крупной рыбы и зелень.

С вами был сайт «Женское счастье».