Песочный пирог с вишней — это нежное рассыпчатое тесто и ароматная кисло-сладкая вишневая начинка, а сверху хрустящая румяная корочка. Очень вкусно!
Ингредиенты:
Для теста:
- Масло сливочное (охлаждённое) — 180 г
- Яйца (среднего размера) — 2 шт.
- Сметана — 1 ст. ложка
- Сахар — 100 г
- Мука — примерно 420 г
- Ванильный сахар (по желанию) — 1 ч. ложка
- Разрыхлитель — 10 г
- Соль — 1/3 ч. ложки
Для начинки:
- Вишня свежая или замороженная (без косточек) — 300 г
- Сахар — 150 г (по вкусу)
- Крахмал кукурузный — 1 ст. ложка с горкой
- Миндальные лепестки (по желанию) — 2 ст. ложки
Приготовление тертого пирога с вишней
Замороженную вишню без косточек предварительно разморозить и измельчить в блендере. Не в пюре, а так, чтобы вишня оставалась маленькими кусочками.
Сахар и крахмал смешать. Переложить вишню в сковороду или сотейник, добавить сахар, перемешать.
Поставить на средний огонь, довести до кипения и варить ещё минуту, чтобы масса немного загустела.
Снять с огня и дать вишнёвой начинке полностью остыть. Такую начинку можно и даже лучше приготовить накануне.
Приготовим тесто. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, сахар, соль, ванильный сахар, перемешать венчиком.
В муку натереть на крупной терке холодное сливочное масло (обмакивая масло в муку). Затем руками растереть всё в мелкую крошку.
В масляно-мучной крошке сделать углубление, добавить сметану, яйца и быстро замесить мягкое песочное тесто.
Тесто разделить на две неравные части, завернуть в пленку. Меньшую часть теста отправить в морозилку, большую часть теста — в холодильник, примерно на 30 минут.
Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт, толщиной примерно 0,3 см (размером 35х26 см). Перенести тесто вместе с бумагой на противень, наколоть тесто вилкой.
На тесто равномерно распределить вишнёвую начинку.
Сверху на начинку натереть вторую часть теста на крупной терке, равномерно распределяя по поверхности. По желанию посыпать миндальными лепестками.
Выпекать тёртый пирог с вишней в духовке, заранее разогретой до 190 градусов, примерно 30-40 минут, до золотистого цвета. Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.
Готовому вишнёвому пирогу из песочного теста дать остыть и тёплым нарезать на кусочки. Это очень вкусно, обязательно попробуйте, вам точно понравится.
