Творожное печенье с яблоками, орехами и корицей получается неимоверно вкусным, нежным, с сочной яблочной начинкой, дополненной грецкими орехами и тонким ароматом корицы. Творожное тесто для печенья замешивается по типу рубленого, что делает готовую выпечку слегка слоистой.
Ингредиенты:
- Творог (у меня жирностью 18 %) — 230 г
- Мука — 200-220 г + для работы с тестом
- Масло сливочное (охлаждённое) — 200 г
- Сахар — 100 г
- Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
- Соль — 1 щепотка
Для начинки:
- Яблоки — 250 г
- Орехи грецкие — 40 г
- Сахар — 40 г
- Корица молотая — 0,5 ч. ложки
- Сок лимона — 5 мл
Приготовление творожного печенья с яблоками, орехами и корицей
Сливочное масло должно быть хорошо охлаждённым, даже можно слегка подморозить его в морозилке.
Яблоки выбирайте с кисло-сладким вкусом и плотной мякотью. Творог подойдёт любой жирности. Я использовала жирностью 18 %.
Начните с приготовления теста. Муку просейте в глубокую миску. Всыпьте соль, разрыхлитель и сахар. Перемешайте.
Охлаждённое сливочное масло натрите на крупной тёрке, периодически обваливая в мучной массе. Быстрыми движениями перетрите муку с маслом в крошку.
Добавьте творог. Перемешайте руками, собирая тесто в комок. Делайте всё быстро, чтобы под воздействием тепла рук масло не растаяло.
Накройте миску с тестом пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 60 минут. Духовку включите для разогрева до 180 градусов.
Отдохнувшее тесто достаньте из холодильника. Доску застелите пергаментом, подпылите мукой. Разделите тесто на две части. Работайте с каждой частью по очереди. Пока работаете с одной частью теста, другую отправьте в холодильник.
Половину теста раскатайте прямо на пергаменте в пласт толщиной примерно 4-5 мм. Для начинки вымойте и обсушите яблоки. Очистите яблоки от кожуры. Удалите сердцевину. Я удалила сердцевину с помощью специального ножа. Нарежьте яблоки колечками. Сбрызните лимонным соком.
Выложите колечки яблок на пласт теста на расстоянии друг от друга примерно 1-1,5 см. Орехи мелко нарежьте. Корицу смешайте с сахаром.
Насыпьте корицу с сахаром и орехи в центр яблочного колечка. Разрежьте тесто на квадраты. Соедините противоположные края теста, прикрывая яблочные колечки. Вместе с пергаментом перенесите заготовки на противень.
Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте творожное печенье с яблоками, орехами и корицей 25-30 минут. Время выпекания зависит от мощности вашей духовки.
Творожное печенье-конвертики с яблоками, орехами и корицей готово. Печенье можно подать к завтраку, на полдник, взять с собой на работу или в школу в качестве перекуса.
