Цельтен — традиционный рождественский пирог

Цельтен — это трентинский традиционный рождественский пирог. Слово «Цельтен» пришло в итальянский язык из немецкого — «selten», что означает «иногда». Таким образом подчеркивая, что этот пирог «редкий», делают только по праздникам.

Раньше он был «беднее» на вкус, но с течением времени рецепт стал «богаче» по содержанию и вкусу. Чем больше в Цельтене орехов, сухофруктов и ароматов, тем он лучше, вкуснее.
Поэтому стандарта у Цельтена нет, в каждом районе, в каждой деревеньке его делают по своей сложившейся традиции.

Ингредиенты:

• 100 г. сл. масла;
• 150 г. сахара;
• 300 г муки;
• 4 яйца;
• 1 пакет разрыхлителя;
•  50 г меда;
• 300 фиников (нарезать кусочками);
• 200 г крупно молотых гр. орехов (я взяла смесь орехов: миндаль, грецкие, кешью и лесные);
• 180 г изюма (замочить в бренди/ликере);
• 100 г суш. вишни (замочить в бренди/ликере);
• 70 г пиноли (кедровые орешки);
• 100 г различных цукатов;
• цедра 1 лимона и 1 апельсина;
• корица по вкусу;
• соль;
• жменя миндальных орехов и др. декоративные украшений.

Чтобы продолжить, перейдите на страницу 2