Рецепты приготовления вкусных и полезных блюд

Трюфельный пирог с абрикосовым джемом

В этом пироге приятная, маслянистая, слегка тающая текстура отлично сочетается с ярким шоколадным вкусом, хотя, заметьте, в тесте используется не шоколад, а обычный какао-порошок.

Ингредиенты

для теста

  • 150 г. масла
  • 150 г. сахара
  • 6 яиц
  • 75 г. миндаля
  • 50 г. муки
  • 40 г. какао

для начинки

  • 300 г. абрикосового варенья
  • 1 ст. л. лимонного сока

для украшения

  • 100 г. шоколада
  • 70 г. сливочного масла

Приготовление трюфельного пирога с абрикосовым джемом

Миндаль почистите, поджарьте 10 минут при 200 °С . Затем миндаль следует размолоть.

Для теста взбейте мягкое масло с сахаром до светло-кремового цвета. Добавляйте по два желтка, хорошо взбивая каждый раз.

Всыпьте муку, какао и хорошо перемешайте миксером на маленькой скорости.

Добавьте молотый миндаль. Перемешайте хорошенько.

Взбейте белки в крепкую пену. Добавьте в тесто сначала треть белков и хорошо размешайте, чтобы тесто размягчилось. Добавьте остальные белки и размешайте тщательно, но аккуратно.

Тесто переложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выпекать  40 минут при 180 °С. Достаньте и остудите. Готовый бисквит разрежьте пополам.

Для начинки варенье выложите на сито, чтобы стек сироп. В сироп добавьте лимонный сок и слегка уварите.

Прослоите торт абрикосами из варенья, верхний корж заглазируйте горячим абрикосовым сиропом.

Когда сироп застынет, покройте торт шоколадной глазурью. Для нее шоколад и масло растопите вместе и полейте пирог. Охладите.

Примечание

Именно продукты из абрикосов (варенье, джем, повидло) обладают свойством застывать на воздухе, образовывая тонкую гладкую блестящую пленку. Теплым абрикосовым джемом покрывают фрукты в песочных корзиночках и глазируют торты.

источник




 

Готовим выпечку, Готовим торты и пироги
Поделись с друзьями

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: