Для торта «Сметанник» заготовка печется из сметанного теста и крем тоже готовится из сметаны.
Разнообразия базовому рецепту придают всевозможные добавки в тесто: какао, мак, ваниль, миндальный экстакт и т.д. Могут быть использованы разные виды муки, более полезные, чем пшеничная в/сорта, например, овсяная или цельнозерновая.
Хочу показать вариант, в котором чередуются белые и шоколадные коржи, причем в белое тесто капнула миндальный эстракт, а в шоколадное тесто (тут вместо какао взят кэроб) добавила ванильный сахар. Оформлять торты я не умею. Поэтому просто посыпала свой «Сметанник» крошкой из пряника и грецкого ореха.
Простой в приготовлении, приятный на вкус домашний тортик. Попробуйте!
Ингредиенты:
Для коржей:
- мука разная — 350 г
- сахар — до 350 г
- яйца — 4 шт.
- сметана любой жирности — 400 г
- растительное масло — 2 ст.л.
- разрыхлитель — 2 ч.л.
Для крема:
- сметана жирная — 300 г
- сахарная пудра — от 50 г
- Для посыпки:
- пряник — 1-1,5 шт.
- орехи — 1 горсть
Дополнительно:
- какао или кэроб — около 2х ст.л.
- миндальный экстракт — по желанию 1-2 капли;
- ванильный сахар — 1 ст.л.
Приготовление торта Сметанник
Взбейте яйца с сахаром. Я потом разделила эту массу на две части, но лучше сразу готовить в разных, потому что теста будет именно два вида. Влейте растительное масло без запаха и перемешайте.
Добавьте и перемешайте яичные массы со сметаной, т.е. по 200 грамм в каждую миску. Взбить сметану с яйцами
В одну миску добавьте половину муки (тут пшеничная высшего сорта и цельнозерновая 1 : 1) и половину разрыхлителя, по желанию капните миндальный экстракт. Белое тесто готово.
Во вторую миску добавьте остальную муку и разрыхлитель, какао или кэроб и ванильный сахар. Перемешайте. Шоколадное тесто готово.
Поместите тесто в формы и запеките в духовке при 180-200 градусах около получаса, но время зависит от размеров форм и свойств духовки! Готовые белый и шоколадный корж для «Сметанника» остудите.
Разрежьте каждый корж на две половины. Делаю это при помощи нитки, т.е. сначала по контуру надрезаю корж, заглубляя кончик ножа примерно на 1-2 см. Затем в этот надрез помещаю нитку, перекрещиваю концы и тяну.
Заготовки разрезаются нитью на две части. Для крема перемешайте и взбейте холодную жирную сметану с просеянной сахарной пудрой.
Промазывая коржи кремом и чередуя их по цвету, соберите торт. Бока торта тоже обмажьте сметанным кремом.
Для оформления торта «Сметанник» я остановила свой выбор на крошке из пряника и грецкого ореха, которые измельчила при помощи блендера. Укройте этой вкусной крошкой всю открытую поверхность торта: бока и верх.
Пекла его по поводу дня рождения своего взрослого сына и думаю, что подобные домашние тортики — самое то для семейных чаепитий.
Вам понравится
Королевский торт Сметанник за считанные минуты
Торт Сметанник классический. Рецепт из детства
