Рецепты приготовления вкусных и полезных блюд

Торт «Панчо», который никогда не надоест

С удовольствием поделюсь с вами рецептом и некоторыми хитростями, которые помогут сделать этот торт еще вкуснее.

Ингредиенты:

  • 4 куриных яйца;
  • 500 г сахара;
  • 200 г муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 3 столовые ложки какао-порошка;
  • щепотка соли;
  • 600 г сметаны
  • 1/4 чайной ложки ванилина;
  • 150 г свежей (консервированный либо замороженной вишни);
  • 50 мл вишневого сока;
  • 100 г темного шоколада.

Приготовление торта Панчо

Муку просеиваю. В глубокой миске смешиваю муку, какао-порошок и разрыхлитель, все тщательно перемешиваю.

В отдельной посуде смешиваю яйца и 250 г сахарного песка. Взбиваю венчиком вручную либо миксером до получения объемной пены и полного растворения сахара.

Если использую миксер, процесс занимает не более 5-7 минут. Полученную массу аккуратно ввожу в смесь сухих ингредиентов и тщательно перемешиваю, стараясь не нарушить воздушную структуру взбитых яиц.

Затем приступаю к выпеканию. На дно формы выкладываю пергамент, бока смазываю маслом. Тесто выкладываю в форму и отправляю в духовой шкаф на 40-45 минут, предварительно разогрев его до 180 градусов.

Пока выпекается бисквит, я готовлю крем. Для этого сметану смешиваю с оставшимся сахаром, добавляю ванилин и отправляю всю смесь в холодильник.

Когда бисквит готов, вынимаю его из духовки и даю полностью остыть. Затем разрезаю на 2 части: нижняя получается толщиной примерно 1,5 см.

Нижнюю часть пока откладываю в сторону, а верхнюю нарезаю кубиками размером 2х2 см.

Перекладываю их в глубокую миску, заливаю 3/4 сметанного крема, аккуратно перемешиваю, чтобы не повредить структуру, и даю постоять.

В это время нижнюю часть торта пропитываю вишневым соком. Стараюсь сделать это как можно равномернее, чтобы не осталось сухих участков.

Далее смазываю ее кремом и выкладываю первый слой кубиков. Затем распределяю вишню и повторяю слои до образования ровной горки.

Получившийся торт сверху поливаю оставшимся сметанным кремом, а затем растопленным темным шоколадом. Вкусный и сочный домашний торт «Панчо» готов.

Советы по рецепту

  1. Мой торт никогда не разваливается благодаря густому крему, а добиваюсь я этого специальной подготовкой сметаны. Перед применением ее необходимо избавить от лишней сыворотки. Для этого я складываю ее в марлю, можно использовать медицинские марлевые салфетки, и подвешиваю над миской минимум на 3 часа. Это сделает сметану более густой, что даст нужную консистенцию моему крему.
  2. Сметану использую не менее 20% жирности, она хорошо взбивается, а упростить этот процесс можно, если сахар предварительно перемолоть в кофемолке. Он быстрее растворится, и крем получится более воздушным.

источник



 

Готовим выпечку, Готовим торты и пироги, Торты
Поделись с друзьями

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: