Сегодня покажем, как приготовить нежнейший домашний шоколадный рулет с кремом-пломбир. Такой десерт — лакомство для всей семьи. Также в крем можно добавить любые ягоды.
Ингредиенты:
Для бисквита
- 4 яйца
- 70 граммов сахара
- 1 столовая ложка воды
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 25 граммов какао порошка
- 35 граммов муки
Для крема
- 10 граммов желатина
- 50 мл холодной воды
- 150 граммов сгущенного молока
- 300 граммов сливок 35% жирности
Приготовление домашнего шоколадного рулета с кремом Пломбир
Приготовить бисквит. В муку добавить какао и перемешать. Отделите белки от желтков. Желтки, воду, ванильный сахар взбить в миске.
В другой миске взбить белки сначала на маленькой скорости, затем на средней до пушистой пенки.
Продолжая взбивать добавить половину сахара, через некоторое время всыпать остальной сахар. Взбить до устойчивых пиков на средней скорости.
В миску с белками вылить желтковую массу, добавить смесь из муки и какао. Перемешать силиконовой лопаткой.
Распределить тесто на противень застеленный пергаментной бумагой, толщиной примерно 1 сантиметр. Отправить в разогретую до 200С духовку на 5-7 минут.
Достать бисквит из духовки, перевернуть его на новый лист бумаги, аккуратно убрать бумагу на котором пекли.
Затем пока бисквит горячий, свернуть его рулетом вместе с бумагой и полотенцем. Оставить так до полного остывания.
Приготовить крем. Желатин замочить холодной водой и убрать в холодильник на 10 минут. Желатин нагреть до полного растворения, но не кипятить.
В миске взбить сливки до устойчивых пиков. Продолжая взбивать добавить сгущенное молоко и желатин. Готовый крем убрать в холодильник на 20 минут.
Затем нанести крем на охлажденный бисквит. Свернуть в рулет и убрать в холодильник на 4-5 часов. По желанию можно украсить взбитыми сливками или шоколадной глазурью.
