Рецепты приготовления вкусных и полезных блюд

Шикарный творожный кулич без дрожжей

Получается очень вкусный кулич с влажным и нежным мякишем, в котором творога больше, чем муки. При этом сам мякиш очень пористый и похож на дрожжевой. По этому рецепту пасхальный кулич будет не только очень вкусным и ароматным, но и полезным, чему я не могу нарадоваться. Глазурь по вкусу похожа на белый шоколад.

Ингредиенты:

  • Творог – 300 г (у меня 5%)
  • Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.)
  • Сахар – 150-180 г
  • Ванильный сахар – 20 г
  • Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры)
  • Разрыхлитель – 15 г
  • Цедра половины лимона
  • Щепотка соли
  • Сухофрукты – 130 г
  • Мука – 220 – 240 г (зависит от влажности творога и самой муки, а также размера яиц, сначала добавьте 200 г, потом по необходимости добавьте еще)

Глазурь для кулича:

  • Сгущенное молоко – 3 ст.л.
  • Сухое молоко – 3 ст.л. (до желаемой густоты, можно вместо сухого молока использовать детскую молочную смесь или на крайний случай сахарную пудру, но с пудрой глазурь будет очень сладкой)

Приготовление творожного кулича без дрожжей

Творог перетереть через сито или измельчить блендером до однородности.

Взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы. Добавить растопленное сливочное масло комнатной температуры, цедру лимона. Приятного желтоватого цвета мякиша можно добавить 1/4 ч.л. куркумы, но не переборщите, чтобы ее вкуса не было в готовом куличе.

Потом добавляем частями перетертый творог, перемешиваем миксером на медленной скорости до однородности.

Муку смешать с разрыхлителем, сначала вводим около 200 г муки, потом добавляем постепенно, смотря на консистенцию теста: оно должно быть густое, очень липкое и тягучее. Не добавляйте слишком много муки, ее количество зависит от влажности творога и самой муки, а также размера яиц.

Добавляем сухофрукты или цукаты. Их нужно заранее запарить в кипятке в течение 5-10 минут, очень хорошо просушить бумажными полотенцами. Хорошо вмешиваем их в тесто.

Формочки смазываем растительным маслом, выкладываем в каждую около 330 г теста. Ложкой, смазанной растительным маслом, разравниваем поверхность кулича, делая его немного округлым.

Выпекаем 40-45 минут при 160-170 градусах на уровне чуть ниже среднего. В последние 3-5 минут я включаю верхний гриль и конвекцию, чтобы куличи хорошо подрумянились. Остывшие куличи смазываем глазурью. Для глазури смешиваем до однородности сгущенное и сухое молоко.

источник



 

Готовим выпечку, Печем куличи
Поделись с друзьями

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: