Рецепты приготовления вкусных и полезных блюд

Салат из кабачков и баклажанов на зиму

Рекомендую приготовить этот очень вкусный салат из баклажанов и кабачков. В данной заготовке очень удачно сочетаются овощи.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов;
  • 1 кг кабачков;
  • 1 кг моркови;
  • 1,5 стакана растительного масла;
  • пучок укропа и пучок петрушки (на любителя).

Для соуса :

  • 2 кг помидоров;
  • 1 кг перца;
  • 2 головки чеснока;
  • 80 мл 9%-ного уксуса;
  • 1,5 стакана сахара;
  • 1/3 стакана соли;
  • 1 ч.л. кориандра (по вкусу).

Выход: 5 литров.

Приготовление салата из кабачков и баклажанов

Баклажаны и кабачки нарезаем кружочками , перец кольцами, морковь натираем, зелень измельчаем.

Баклажаны слегка присаливаем и оставляем на час для выделения сока. Затем споласкиваем их водой и хорошенечко отжимаем руками. Обжариваем кабачки и баклажаны с обеих сторон на растительном масле до золотистого цвета. В остатке масла припускаем морковь.

Для соуса перекручиваем помидоры и перцы (я всегда в блендере делаю), туда натрем чеснок, добавим уксус, соль и сахар. Все перемешаем.

Заливаем все овощи соусом, добавляем специи и тушим на среднем огне 30 минут.

Раскладываем овощи по банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном и накрываем чем-нибудь теплым до полного остывания. Оставляем на пару дней при комнатной температуре. Храним в прохладном месте.

источник



 

Делаем заготовки на зиму, Лечо, салаты на зиму
Поделись с друзьями

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: