Рецепты приготовления вкусных и полезных блюд

Салат из баклажанов и болгарского перца на зиму

Баклажаны хорошо сочетаются со всеми овощами, а особенно с болгарским перцем. Получается вкусный салат на зиму, который порадует в холода.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1,2 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Укроп — 1 большой пучок
  • Петрушка — 1 большой пучок
  • Оливковое масло — 3 ст. л.
  • Соль (для баклажанов) — 0,5 ч. л.

Для маринада:

  • Вода — 250 мл
  • Подсолнечное масло — 50 мл
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль (среднего помола) — 1 ч. л.
  • Яблочный уксус 6% — 40 мл

Приготовление салата из баклажанов и болгарского перца

Баклажаны нарезать кольцами, посолить, перемешать и оставить на 30 минут, чтобы дали сок. Промыть баклажаны в воде. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 20-30 минут (предварительно обмазать кулинарной кисточкой оливковым маслом с обеих сторон).

Перец очистить от семян и удалить плодоножку, нарезать пластинами. В кастрюлю налить воды, поставить на огонь. Дождаться закипания воды. Положить весь болгарский перец в воду и варить 3 минуты.

Зелень мелко нашинковать. Чеснок пропустить через пресс и добавить к зелени. Перемешать.

Все ингредиенты выкладываем в заранее стерилизованные банки слоями: зелень, баклажаны, перец, зелень, и т. д.

Готовим маринад: 250 мл воды доводим до кипения, добавляем подсолнечное масло, соль и сахар. Помешивайте маринад до полного растворения сахара и соли. Снять с огня и добавить яблочный уксус.

Разлить маринад по банкам. Проколите салат палочкой, чтобы равномерно распределился маринад и не осталось пустот. Прикрыть баночки прокипяченными крышками.

На дно кастрюли выложить полотенце или салфетку и установить банки. Залить водой до плечиков банок. Стерилизовать поллитровые банки 20 минут с момента закипания.

Закатать банки. Перевернуть на крышки. Накрыть одеялом до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

источник



 

Делаем заготовки на зиму, Соление, маринование
Поделись с друзьями

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: