Рыба в картофельной стружке

• 500 г; Филе рыбы
• Сок половинки лимона;
• Зелень (петрушка, укроп);
• 3 крупных клубня картофеля (~500 г);
• 1 яйцо;
• 1 ст.л. муки + для обвалки;
• Подсолнечное масло;
• Соль, чёрный перец

Приготовление рыбы в картофельной стружке

1. 500 грамм рыбного филе нужно помыть, обсушить и нарезать на порционные кусочки. Филе рыбы можно использовать абсолютно любое, главное, кусочки не должны быть слишком толстыми.

   Посолить и поперчить с двух сторон. Зелень помыть, обсушить и мелко нарезать.

   Филе рыбы сложить в миску, сбрызнуть лимонным соком и добавить зелень. Всё аккуратно распределить по рыбе и отставить на 30 минут, чтобы она немного настоялась, пропиталась соком лимона и ароматом зелени.

2.  Пока рыба настаивается, нужно приготовить картофельный кляр.

   Картофель нужно натереть на крупной терке. Добавить немного соли. Перемешать и оставить на 1 минуту. Через минуту картофельную стружку нужно отжать. Добавляем в потёртый и отжатый картофель 1 яйцо, 1 столовую ложку муки и всё хорошенько перемешиваем.

   Обваливаем кусочки рыбы со всех сторон в муке, для того, чтобы картофельная панировка хорошо прилипла и не отслаивалась.

3.  Оборачиваем рыбу в картофельную массу и выкладываем на разогретую сковороду с маслом (сковороду предварительно нужно хорошо прогреть!).

   Жарим на среднем огне с двух сторон. Переворачиваем тогда, когда на картофельной рубашке образуется хрустящая золотистая корочка.

   Готовую рыбу в картофельной стружке выкладывать на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего масла. Получается вкусно и сытно.