Рецепты приготовления вкусных и полезных блюд

Рулет с яблочной начинкой

Главная проблема при выпекании бисквитных рулетов в домашних условиях – то, что они часто ломаются при сворачивании. С этим рецептом таких сложностей не возникнет даже у начинающих хозяек. Тесто печется вместе с начинкой и напитывается ее соком в духовке.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Яйца куриные крупные – 4 шт.
  • Сахарный песок – 4-5 ст. л.
  • Ванильный сахар – 1 ч. л.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Соль (мелкая) – щепотка
  • Мука пшеничная, высшего сорта – 100 г (примерно 5 ст. л.).

Для начинки:

  • Яблоки – 3-4 шт. (в зависимости от их размера);
  • Сахарный песок – 1,5-2 ст. л.
  • Кусочек сливочного масла – для смазывания пергамента

Приготовление рулета с яблочной начинкой

Сначала займемся приготовлением теста. Это будет классическое бисквитное тесто, но с разрыхлителем – воздушное, мягкое и «пушистое». Итак, аккуратно разделяем яйца на белки и желтки и складываем их в разные емкости. К желткам высыпаем весь сахар (обычный и ванильный).

И взбиваем все миксером добела, либо тщательно растираем ручным венчиком до густой светло-желтой массы. Просеиваем к желтковой смеси муку, добавляем разрыхлитель.

И хорошенько перемешиваем лопаткой, разбивая малейшие комочки муки. Тесто на этом этапе получится довольно густым. Но не пугайтесь – все идет по плану.

Моем и насухо вытираем венчики миксера после желтков – на них не должно остаться ни капельки жира. Затем приступаем к взбиванию белков. Добавляем к ним соль и взбиваем, постепенно наращивая обороты миксера, до пышной, устойчивой пены. Это еще называется «до крепких или жестких пиков».

Частями добавляем взбитые белки в желтковое тесто. И аккуратно перемешиваем. На выходе получается однородное, гладкое тесто.

Пока отставляем тесто в сторону и занимаемся начинкой. Яблоки очищаем от кожуры (если кожица тонкая, можно и оставить), удаляем сердцевину. Натираем на крупной терке.

Добавляем сахар, его количество будет зависеть от сладости яблок. Перемешиваем – и начинка готова.

Противень застилаем пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Смазываем кусочком сливочного масла. Распределяем по противню равномерным слоем тертые яблоки.

И сверху заливаем всё бисквитное тесто. Аккуратно разравниваем лопаткой закрывая яблочную начинку.

Ставим будущий рулет в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до румяного цвета в течение 13-15 минут. Вынимаем будущий рулет из духовки.

Переворачиваем его на чистое кухонное полотенце, снимаем пергамент и сворачиваем рулет прямо с полотенцем. Оставляем в таком виде его на 10 минут – немного остыть и пропариться.

Теперь остаётся только нарезать рулет на кусочки и подать к чаю! Рулет получается очень мягким и нежным – просто тает во рту. Вместо яблок можно взять груши или другие фрукты/ягоды – будет тоже вкусно.

источник



 

Готовим выпечку, Готовим торты и пироги
Поделись с друзьями

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: