Рецепты приготовления вкусных и полезных блюд

Пуховые японские булочки

Булочки по этому рецепту получаются очень пышными и мягкими. Всё благодаря японскому методу выпечки, который подразумевает использование мучной заварки, называемой Танжон. Булочки, приготовленные таким способом, сохраняют свою свежесть и пышность несколько дней!

Ингредиенты:

Для заварки Танжон

  • Вода — 3 ст л
  • Молоко 3,2% — 3 ст л
  • Мука пшеничная — 2 ст л

Для закваски

  • Молоко тёплое — 1/2 стакана
  • Дрожжи свежие — 38 г
  • Сахар — 2 ч л

Для теста

  • Мука пшеничная — 2,5 стакана
  • Сахар — 1/4 стакана
  • Соль — 3/4 ч л
  • Яйцо — 1 шт
  • Масло сливочное растопленное — 1/4 стакана

Дополнительно

  • Маленькое яйцо — 1 шт (для смазки)

Приготовление пуховых японских булочек

Для начала приготовьте Танжон. Поместите молоко, воду и муку в небольшую кастрюлю. Поставьте её на маленький огонь и начните перемешивать венчиком. Через 2-3 минуты смесь начнёт сгущаться. Как только это произойдёт, снимите кастрюлю с огня, перемешайте ещё раз и дайте смеси остыть.

Приготовьте закваску. В тёплое молоко добавьте сахар и раскрошите дрожжи. Перемешайте до растворения дрожжей и оставьте подняться.

Теперь приготовьте тесто. Поместите в миску муку, сахар, соль, яйцо и растопленное сливочное масло. Перемешайте. Затем добавьте Танжон и закваску. Замесите тесто интенсивно руками и месите не менее 10 минут. Тесто будет достаточно липким.

Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте примерно на час, для того, чтобы оно поднялось. Когда тесто поднимется, его необходимо дегазировать. Помесите его немного, а потом разделите на 9 равных частей.

Возьмите прямоугольную форму для выпечки. Смажьте её маслом или застелите пергаментной бумагой. Поместите заготовки булочек рядом друг с другом. Накройте форму полотенцем и оставьте на 20-30 минут, для поднятия.

По истечении этого времени, смажьте верх булочек яйцом и поместите форму в заранее прогретую до 180 градусов духовку.
Выпекайте примерно 25-30 минут.

Когда булочки испекутся, извлеките форму из духовки и оставьте на 10 минут. Затем извлеките булочки из формы и дайте полностью остыть.

источник



 

Готовим выпечку, Сладкая выпечка
Поделись с друзьями

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: