Предлагаю вашему вниманию пятнистый кекс по необычной технологии. Несмотря на то, что в рецептуре присутствуют два вида теста, готовится он просто и быстро.
Ингредиенты:
Для светлого теста:
- Сливочное масло (маргарин) – 200 г
- Сахар – 150 г
- Соль – 1 щепотка
- Мука – 320 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Яйцо (крупное) – 1 шт.
Для тёмного теста:
- Мука – 130 г
- Какао-порошок – 45 г
- Сахар – 110 г
- Соль – 1 щепотка
- Разрыхлитель – 2 ч. л.
- Сметана 20% – 250 г
- Яйца – 3 шт.
- Джем – 3 ст. л.
Для глазури:
- Шоколад – 100 г
- Растительное масло (без запаха) – 25 мл
- Орехи (рубленые) – 30-40 г
Приготовление пряного кекса
Начните со светлого песочного теста. В миску с мукой отправьте сахар, щепотку соли и разрыхлитель. Перемешайте. Введите нарезанное кубиками холодное сливочное масло (или маргарин) и разотрите содержимой миски в крошку.
Введите яйцо и замесите тесто. Обратите внимание, что яйцо должно быть крупным. Если взять маленькое, то велик риск, что его может оказаться недостаточно, чтобы связать все ингредиенты. Придайте тесту плоскую форму, переложите его в пакет и отправьте в морозильную камеру примерно на один час.
Когда светлое тесто подмёрзнет, можно уже включить духовой шкаф и начать готовить тёмное тесто. Для этого в миску с мукой просейте какао-порошок, добавьте сахар, щепотку соли и разрыхлитель. Перемешайте. Введите сметану, яйца и джем. С помощью миксера замесите шоколадное тесто.
Подмороженное светлое тесто разломайте на кусочки и сложите в миску с тёмным тестом. Перемешайте.
Получившуюся массу выложите в форму, застеленную пекарской бумагой, разровняйте и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 35 минут. Размер моей формы 20 на 30 сантиметров.
Когда кекс остынет, приготовьте глазурь. В сотейнике на водяной бане растопите шоколад. Введите растительное масло и интенсивно перемешайте, чтобы получилась однородная эмульсия. Добавьте рубленые орехи и ещё раз перемешайте.
Покройте кекс глазурью. После застывания эта глазурь остаётся полумягкой.
