Простые рецепты соусов

Сегодня мы поговорим о соусах для блюд. Обычно люди не придают значения соусам. Почему-то для всех блюд  стал один универсальный соус — это магазинный майонез. 

Лучшими кулинарами и изысканными гурманами в еде во все времена считались французы. Так вот для них самое главное в блюде — это его соус. Соусы готовили отдельно для мяса, для рыбы, для овощей, для салатов, для десертов и прочее, и прочее. Была даже поговорка, что можно научиться готовить все, но готовить соус научиться нельзя. С этим талантом нужно родиться.

В 19-м веке к императорскому столу соусы специально привозили из Парижа.

В интернете масса рецептов всевозможных блюд. Это же относится и к соусам. Имеются рецепты соусов для различных блюд, есть фоторецепты  соусов и даже видеорецепты. Поэтому я решила внести свою скромную лепту и завести отдельную рубрику для рецептов соусов. Пока в рубрике очень простые рецепты соусов.

Соус брусничный

Понадобится:

• брусничный сок — 500 г,
• брусники — 150 г,
• крахмал — 2 ст. ложки,
• сахар по вкусу.

Приготовление:

брусничный сок смешать с сахаром и крахмалом, хорошо перемешать и поставить на огонь. Затем довести до кипения, все время помешивая. Снять с огня и добавить ягоды брусники.

Этот соус подходит к мясу или к сладким блюдам. Но для этого надо дозировать количество сахара.

Соус из перца.

Понадобится:

• сладкий перец — 1 шт,
• лук репчатый — 1 шт,
• масло оливковое — 1 ст. ложка,
• овощной бульон (можно из кубика) — 150 г,
• чеснок — 1 зубчик,
• черный перец молотый и соль по вкусу.

Приготовление:

Лук репчатый очистить, нарезать кубиками. Сладкий перец очистить от семян, нарезать кубиками. Положить лук и перец на сковороду, поставить на огонь, немного обжарить. Затем добавить чеснок, также немного обжарить. Затем налить бульон.Посолить, поперчить.Подержать соус на медленном огне 5 минут. Затем все измельчить в блендере.

Этот соус подходит к горячим овощным закускам. Его нужно подавать в горячем виде.

Соус из щавеля

Понадобится:

• Щавель — 2 пучка,
• лук репчатый — 1 шт,
• масло сливочное — 2 ст. ложки,
• мука — 1 ст. ложка,
• сметана — 1 стакан,
• сахар, соль,по вкусу.

Приготовление:

в небольшом количестве воды отварить щавель. Протереть через сито.Положить сахар и соль.

Лук репчатый очистить, мелко порубить, немного обжарить на сковородке на сливочном масле. Затем добавить муку и размешать. Положить в соус.

В самом конце влить сметану, размешать соус щавелевый и довести до кипения. Этот соус подавать к мясу.

Соус укропный.

Понадобится:

• сметана — 2 ст. ложки,
• мясной бульон (можно из кубика) — 1 стакан,
• растительное масло — 1 ст. ложка,
• укроп — 1 пучок,
• мука — 1 ст. ложка с верхом,
• соль.

Приготовление:

Укроп измельчить так, чтобы получилась 1 ст. ложка с верхом. Затем поджарить муку на растительном масле до тех пор, пока она не получит золотистый цвет.Добавить бульон, соль, укроп и сметану. Все хорошо размешать.

Довести до кипения на медленном огне, все время помешивая. Этот соус подают к мясным и рыбным блюдам.

Используя эти простые рецепты соусов, вы можете существенно улучшить вкус любого блюда.