Удивительная и загадочная крупа булгур является всего лишь специально обработанными зернами пшеницы. Но каким же замечательным и ни с чем несравнимым вкусом обладает плов из булгура! Так же, как и рис, булгур как нельзя лучше подходит для восточного плова.
Ингредиенты
- Филе индейки 500 г
- Булгур 300 г
- Морковь 250-300 г
- Лук репчатый 250 г
- Головка чеснока 1 шт
- Растительное масло 100 мл
- Приправа для плова 5 г
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец 3 г
- Вода 950 мл
Приготовление плова из булгура
Толстыми полосками нарезать морковь. Лук — кубиками. Мясные кусочки хорошо поджарить на сильном огне в разогретом масле. Весь процесс производить в казане или утятнице.
Мясо выбрать шумовкой и загрузить в это же масло лук. Размягченный лук убрать из утятницы, а на его место отправить морковь. Когда морковь обжарится, мясо и лук вернуть обратно. Добавить соль, перец.
Влить 500 мл воды и тушить все с приподнятой крышкой примерно 15 мин. Дальше положить чеснок и приправу. Ровным слоем выложить промытый булгур. Залить, подставляя шумовку, воду (так крупа не сдвинется с места).
Варить с открытой крышкой 10 мин., периодически аккуратно сгребая зерна горкой к центру. Нижний слой мяса и овощей должен оставаться нетронутым. Через пару минут горку снова разровнять и так делать несколько раз, пока почти вся вода не выкипит.
В конце вновь сделать аккуратную горку, накрыть утятницу крышкой и варить плов еще 15 мин. Огонь выключить, перемешать все слои.
Плов из булгура получился рассыпчатым, как и должно быть в восточном плове. Кусочки овощей и мяса свободно перекатываются в крупе, блаженствуя в ароматах восточных приправ.
