Рецепты приготовления вкусных и полезных блюд

Пирожное Дамский каприз

Пирожное Дамский каприз приготовим с белковым кремом, шоколадом и посыпкой из орешков. Получается вкусно и красиво.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 450 г белой пшеничной муки
  • 200 г масла
  • 70 г кефира
  • 110 г сахара
  • 4 желтка
  • 10 г разрыхлителя для теста
  • 0.5 чайной ложки корицы
  • щепотка соли
  • ваниль для отдушки

Для начинки:

  • 4 белка
  • 200 г сахара
  • 200 г рубленных орешек
  • 200 г шоколадных чипсов

Приготовление пирожного Дамский каприз

Начинаем с теста. В отдельную миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, соль и сахар. Хорошо перемешиваем. На крупной терке натираем в смесь масло и руками растираем в мелкую песочную крошку.

Добавляем сюда кефир, желтки и ваниль и быстро замешиваем тесто.

Готовое тесто, завернув в чистый пакет, убираем отдыхать минимум на 20-30 минут в холодильник.

Далее выкладываем остывшее тесто в жаропрочную форму ровным слоем (у меня форма приблизительно 20 на 30) и по всей поверхности делаем вилкой на нем проколы. Отправляем в разогретую на 180 градусов духовку минут на 20.

Минут за 7 — 10 до конца выпечки песочного коржа переходим к взбиванию меренги. Для этого сначала белки можно с добавлением щепотки соли, взбиваем в пену и постепенно вводим туда сахар, не переставая взбивать. Взбиваем пока масса не увеличится в объеме в 3 раза, станет глянцевой и появятся твердые пики.

Через 20 минут достаем корж из духовки, убавляем температуру до 170 градусов. На тесто ровными слоями поочередно выкладываем шоколадные чипсы, затем взбитую меренгу и венчаем конструкцию ровным слоем рубленных орешек.

Возвращаем в духовку еще минут на 20-25. Подавать, кстати, можно и целым пирогом. По мне так выглядит более аппетитно и по домашнему уютно.

А можно и порезав, как это и принято, на отдельные пирожные. Конечно же надо дождаться пока остынет. Хоть и горячий тянущийся жидкой лавой шоколад — это очень вкусно, но в данном случае это не то, что нам надо.

 

источник




 

Готовим выпечку, Пирожные, Сладкая выпечка
Поделись с друзьями

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: