Сегодня предлагаю вам рецепт пирожков с яблоками, который не требует расстойки теста. Пирожки получаются очень вкусными, мягкими, воздушными несмотря на то, что готовятся без дрожжей и яиц.
Ингредиенты:
Начинка:
- яблоки — 700 г (очищенных)
- сахар — 2-3 ст.л.
- ванилин — 0,5 ч.л.
- сливочное масло — 30 г
Тесто:
- творог (9%) — 200 г
- сахар — 100 г
- соль — щепотка
- молоко — 100 мл
- растительное масло — 75 г
- разрыхлитель — 10 г
- мука — 340 г
Приготовление пирожков с яблокаами
Начнём приготовление с начинки, чтобы она успела остыть. Яблоки очищаем и нарезаем небольшими кубиками. В очищенном виде у вас должно получиться 700 г яблок.
В сковороде растапливаем небольшой кусочек сливочного масла, высыпаем подготовленные яблоки, добавляем к ним 2-3 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. ванилина. По желанию можно добавить и молотой корицы. Помешивая, доводим яблоки до мягкости. По времени это займёт у вас не больше 5 минут.
Даём начинке остыть и тем временем приготовим тесто. К 200 г творога добавляем 100 г сахара, щепотку соли, 100 мл молока и 75 мл растительного масла без запаха. Блендером пробиваем все компоненты до однородности.
Молоко и творог должны быть комнатной температуры, не холодными. Далее высыпаем в тесто половину муки (берём её из общего, указанного в рецепте количества), также высыпаем 10 г разрыхлителя и начинаем замешивать тесто для пирожков.
По необходимости подсыпаем муку, но небольшими порциями, чтобы её не пересыпать. Как только тесто собралось в единый комок – переходим на рабочую поверхность и вымешиваем тесто до гладкости и однородности. В итоге муки у вас уйдёт 340-350 г.
Разделяем тесто на 14 одинаковых по размеру кусочков. Если взвесить, то кусочки теста будут весить приблизительно по 57 г. Теперь каждый кусочек округляем и скатываем в шарик. Приступаем к формовке пирожков.
Шарик теста раскатываем в небольшой овал, на центр кладём начинку, поднимаем 2 края теста вверх, скрепляем и хорошо защипываем шов. Дополнительно заплетаем верёвочкой – пирожки получаются красивыми и точно не расползутся во время выпечки.
Перекладываем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправляем выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов на 25-30 минут.
Какие же пирожки получаются ароматные, румяные и вкусные! Творожное тесто не черствеет, оно мягкое, нежное и воздушное. Очень рекомендую и вам, друзья, попробовать пирожки с яблоками без дрожжей и яиц.
Вам понравится
Воздушные дрожжевые пирожки с яблоками в духовке
Пирожки с яблоками из венского теста в духовке
Слоеные пирожки с яблоками
