Рецепты приготовления вкусных и полезных блюд

Пирог с черникой

Исключительно вкусный пирог, без доли преувеличения! Мягкий и нежный бисквит, сочный, чуть-чуть влажный, при этом легкий, воздушный и пышный. Рецепт из книги Джейми Оливера «Моя Италия».

В оригинальном варианте этот пирог готовится с виноградом сорта фрагола (темный, мелкий, очень сладкий). Но сам Джейми Оливер не смог найти этот сорт винограда в Британии и предложил отличную альтернативу: заменил виноград на чернику. Цитата из книги: «Такой пирог похож на тот (оригинал)… и со вкусом у него все в порядке.»

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Сахар — 120 г
  • Молоко — 70 мл
  • Масло сливочное — 90 г
  • Масло оливковое (+ 1 ч. л. для смазывания формы) — 70 мл
  • Мука пшеничная / Мука — 200 г
  • Соль — 1 щепот.
  • Цедра лимона — 1 ч. л.
  • Цедра апельсина — 1 ч. л.
  • Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
  • Черника — 300 г

Приготовление пирога с черникой

Все происходит очень быстро, поэтому стоит сразу включить духовку на разогрев, 180°. Яйца взбить с сахаром добела.

Не переставая взбивать, влить молоко, оливковое масло, добавить размягченное сливочное масло и перемешать буквально минутку. Возможна замена оливкового масла на подсолнечное рафинированное хорошего качества.

Всыпать просеянную с разрыхлителем и солью муку, перемешать тесто до однородности. Консистенция теста — густая сметана: оно падает с лопатки, но не льется с нее.

Добавить в тесто апельсиновую и лимонную цедру, перемешать лопаткой. На данном этапе господин Оливер советует оставить тесто на 10 минут — не будем спорить с шефом.

Чернику (если она замороженная, конечно) полностью размораживать не нужно, достаточно того, чтобы на ягодах не было кусочков льда.

Примерно четверть от всего количества ягод аккуратно вмешать в тесто.

Дно формы для выпечки (диаметр 20 см) простелить пергаментом, смазать оливковым маслом. Выложить тесто в форму, разровнять.

Выпекать в заранее разогретой до 180° духовке 15 минут.

Затем вынуть форму из духовки, равномерно распределить по пирогу оставшиеся ягоды черники и аккуратно вдавить их в пирог.

Поставить пирог в духовку еще на 30-35 минут и выпекать до румяности. Готовность изделия проверить деревянной шпажкой. Остудить пирог минут 10-15 пирог в форме.

Затем вынуть его из формы и остудить полностью. Перед подачей можно посыпать пирог сахарной пудрой. Все готово!

Если вы решите испечь это пирог с брусникой или с черной смородиной, то количество сахара стоит увеличить на 15-20 г. Если будет желание приготовить пирог с вишней — ягоды следует разморозить полностью и разрезать пополам.

источник




 

Готовим выпечку, Готовим торты и пироги
Поделись с друзьями

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: