Корейскую морковку в нашей семье любят все. Но, одна корейская морковка, это хоть и вкусно, но если постоянно, то скучно. Поэтому я часто делаю салаты в основе которых лежит любимая морковочка — салаты на любой вкус, и довольно постные, и довольно жирненькие, всякие. Этот пикантный салатик на основе корейской морковки сложно отнести к какой-то конкретной категории салатов — тут и мясопродукты, и фасоль, и овощи. Несмотря на большое количество ингредиентов, готовится просто и довольно быстро, а результат того стоит.
Ингредиенты:
- Морковь (по корейски) — 500 г
- Шампиньоны — 1 бан.
- Перец болгарский — 2 шт
- Фасоль консервированная (красная) — 1 бан.
- Лук репчатый (лучше красный) — 1 шт
- Окорок (любое мясо, мясопродукты) — 250 г
- Масло растительное (для обжарки) — 3 ст. л.
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Зелень (по желанию) — 1 пуч.
Приготовление салата Мавританка
Перец болгарский — можно любого цвета, мне больше нравится красный, лук — я беру красный, но подойдет любой, мясопродукт — в данный момент у меня окорок, но можно брать что угодно, но лучше что-то подкопченое, для пикантности, шампиньоны, фасоль красная (можно свежую отварную, но мне нравится больше консервированная, только не в томатном соусе).
Морковка по-корейски — я обычно готовлю сама, с вечера. Вариантов приготовления моркови множество — выбирайте по своему вкусу, или можно использовать готовую.
Открываем баночки, сливаем сок с фасоли и шампиньонов, последние, если крупно порезаны, дополнительно режем на досточке.
Окорок режем некрупными кусочками, перец и лук мелкой соломкой. Морковь у нас уже готовая.
Первым делом обжариваем окорок. Недолго, минуты 3-4. Масло стараемся добавлять совсем чуть чуть, а если окорок жирненький, то вовсе не надо.
Отправляем обжаренное мясо в миску к морковке, стараемся чтоб лишнего жира слилось по минимуму. На этой же сковороде обжариваем грибы с луком — так же не очень долго, минут 5. После этого, обжарку так же в общую миску, опять же без лишнего жира.
Наконец обжариваем нашинкованный перец — тут мнения моих домашних делятся — я предпочитаю перец обжаривать совсем недолго, чтобы хрустел. Кто-то наоборот любит помягче. в любом случае перец не должен разваливаться в салате, пусть похрустывает хоть чуть-чуть.
Обжаренный перец отправляем также в общую миску, туда же вытряхиваем и фасольку.
Соль и перец в рецепте указаны — но их можно вообще не добавлять — соли хватает итак, а перец — ну какой остроты вам нравится. В любом случае сразу не добавляете — потом добавите, если нужно будет.
Все это тщательно перемешиваем, и отправляем полчаса настаиваться. Можно больше (салат должен остыть и пропитаться), но не меньше. Не забываем пару раз все перемешать.
Выстояв салатик нужное время, можно подавать к столу как вам нравится — в общем блюде, порционно, украсив зеленью, или как вам будет удобно.
