Рецепты приготовления вкусных и полезных блюд

Печенье «Мандариновые палочки»

Нежное, рассыпчатое печенье с легким ароматом мандаринов и сладкой шоколадной глазурью.

Ингредиенты:

  • Масло сливочное (мягкое) — 250 г
  • Пудра сахарная — 80 г
  • Крахмал картофельный — 2 ст.л. (без горки)
  • Мука пшеничная — 300 г
  • Цедра мандарина — 2 ст.л. + немного для украшения
  • Сок мандариновый — 60 мл
  • Шоколад молочный — 80 г

Приготовление печенья Мандариновые палочки

Подготовим ингредиенты: масло нужно заранее размягчить при комнатной температуре. В зависимости от размера и сочности мандаринов, их может понадобится 3-4 штуки. Мелкой теркой снимем цедру, а из мякоти выжмем сок.

Тесто получается не очень сладким, поэтому сладости добавит глазурь из молочного шоколада, но его по желанию можно заменить на горький.

В глубокую миску выложим мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Разотрем ингредиенты лопаточкой, а затем взобьем до пышности.

Можно воспользоваться и миксером, но лопаточка отлично справляется с задачей. Во взбитую массу добавляем цедру мандарина.

Вливаем мандариновый сок, его можно не процеживать, а использовать с мякотью. Вмешаем сок и цедру в масляную смесь, затем в миску просеем муку с крахмалом.

Начнем замешивать тесто сначала лопаточкой, а затем продолжим замес руками. Как только мука и крахмал объединились с масляно-мандариновой смесью, прекращаем вымешивать. Получилось очень мягкое тесто, из которого пока палочки не получатся. Накрываем миску с тестом и убираем в холодильник на 1-1,5 часа.

Подготовим большой противень, застелем его пекарским пергаментом. Печенья получается много. Я отсаживала тесто из кондитерского мешка без насадки палочками по 15 см каждая, и у меня получилось 24 штуки.

Формуя печенье, оставляем между заготовками место, потому что в духовке палочки немного растекутся. Убираем противень с заготовками в холодное место на 30 минут, а пока разогреем духовку до 180 градусов.

Выпекаем палочки в разогретой духовке около 15 минут или до готовности. Печенье не сильно зарумянится, лишь станет золотистым по краям.

Пока выпекается печенье, на паровой бане растопим молочный шоколад, предварительно порубив его ножом.

Готовому печенью дадим полностью остыть на противне, затем украсим его сеточкой из растопленного шоколада и небольшим количеством цедры. Шоколад мы не темперировали, а значит, при комнатной температуре полностью он не застынет, будет немного пачкать пальцы. Я вынесла противень в холодное место, где шоколад застыл за 15 минут.

источник



 

Готовим выпечку, печенье, Сладкая выпечка
Поделись с друзьями

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: