Рецепты приготовления вкусных и полезных блюд

Пасхальный творожный кулич – старый рецепт

Ароматный, сдобный, румяный Кулич, приготовленный по старинному венгерскому рецепту, украсит ваш праздничный стол и обязательно понравится вашим домашним.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 500 г муки;
  • 120 г сахара;
  • 250 мл теплого молока;
  • 50 г растопленного сливочного масла;
  • 50 мл растительного масла;
  • 2 яичных желтка;
  • 10 г сухих дрожжей (или 25 г свежих);
  • Цедра одного лимона;
  • 1 пакетик (10 г) ванильного сахара;
  • 1 щепотка соли.

Для начинки:

  • 450 г творога;
  • 1 яйцо;
  • 2-3 ст. ложки сахара;
  • 100 г изюма;
  • 3 ст. ложки манной крупы;
  • 1 ст. ложка растительного масла;
  • цедра одного лимона;
  • 2 пакетика ванильного сахара;
  • яйцо + 1 ст. ложка молока (для смазывания кулича).

Приготовление пасхального кулича

В небольшой миске смешать сухие дрожжи, ст. ложку сахара и 2-3 ст. ложки муки. Долить полстакана теплого (около 40 гр.С) молока и размешать, оставить постоять на 20 мин.

Просеять муку в большую миску. Смешать оставшийся сахар с молоком и ванильным сахаром. Снять цедру с одного лимона.

Сливочное масло растопить в микроволновке и смешать его с растительным маслом. В большую миску или чашу миксера пересыпать муку, добавить опару, 2 желтка, щепотку соли, цедру и масло.

Постепенно доливая теплое молоко с сахаром, замесить мягкое липкое тесто (месить не менее 5 мин., если миксером – насадка крюк на средне-низкой скорости). Накрыть миску с тестом чистой салфеткой и поставить в теплое место на 1,5 часа.

В миску выложить творог, яйца, 2-3 ст. ложки сахара (можно больше), изюм (промытый, можно не замачивать), 3 ст. ложки манной крупы, цедру одного лимона и 2 пакетика ванильного сахара; все перемешать.

Через 1,5 часа выложить тесто на стол и отделить 1 треть. Скалкой раскатать ее в круг и поместить на дно разъемной формы, хорошо смазанной маслом. Хорошенько прижать тесто рукой, чтобы устранить пустоты.

Оставшееся тесто поделить на 3 части. Две части раскатать руками в длинные «колбаски» (не менее 1 м каждая). Из этих «колбасок» сплести «жгут» длиной примерно в 3 раза больше диаметра формы.

Жгут уложить по периметру формы и соединить края вместе (класть свободно, прижимать «жгут» не надо). Оставшийся кусочек теста поделить пополам, раскатать в тонкие колбаски и сплести в жгут, равный примерно полутора диаметрам формы.

Выложить начинку в центр формы, разровнять ее ложкой и хорошо прижать. Подготовленный жгут разрезать пополам. Ложкой сделать бороздку в твороге поперек формы.

В бороздку уложить одну часть жгута. Оставшийся кусочек поделить пополам и уложить поперечно (тоже в бороздки), чтобы части жгута образовали крест.

Взбить в чашке яйцо с 1 ст. ложкой молока, этой смесью щедро покрыть кулич сверху (и жгуты, и творог).

Затем слегка присыпать «жгут» сверху обычным сахаром-песком, захватывая его щепоткой (как соль). Накрыть форму полотенцем и оставить постоять полчаса – для поднятия.

Тем временем разогреть духовку до 170 градусов. Выпекать творожный кулич приблизительно 60 мин. (с поправкой на особенности вашей духовки). Сигналом о готовности кулича служит его глубокий золотисто-коричневый цвет.

Готовый творожный кулич извлечь из духовки, через 10–15 минут снять разъемную форму и поставить на решетку для полного остывания.

источник



 

Готовим выпечку, Печем куличи
Поделись с друзьями

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: