Удивительно красивый кулич Краффин, без сомнения, станет настоящим украшением праздничного стола. Процесс приготовления блюда очень интересен, оригинальный способ формовки позволяет получить удовольствие от работы.
Ингредиенты:
- 1 ч. л. цедры апельсина;
- 2 ст. л. (30 мл) апельсинового сока;
- 80 мл теплого молока (35-38°);
- 6 г (2 ч. л.) сухих дрожжей;
- 100 г сахара;
- 1 яйцо и 2 желтка;
- 350 г муки;
- ½ ч. л. соли;
- 40 гр теплого растопленного сливочного масла;
- 100 г мягкого сливочного масла (для смазывания теста);
- 100 г сухофруктов;
- горсть грецких орехов и миндальных лепестков.
Приготовление пасхального кулича Крафин
Указанное количество продуктов рассчитано на 3 формы выстой и диаметром по 9 см. Снимите цедру с половины апельсина и выжмите из него сок.
Залейте сухофрукты кипятком и оставьте на 5 минут, после этого разложите их на салфетке и просушите.
В слегка подогретое молоко добавьте чайную ложку сахара и сухие дрожжи. Хорошо размешайте и оставьте на 10-15 минут. Сверху должна образоваться пышная шапочка.
Взбейте яйца и желтки с оставшимся сахаром до получения пышной светлой массы.
В просеянную муку добавьте дрожжи. Соберите муку горкой и сделайте в ней небольшое углубление. В эту ямку добавьте яичную массу, растопленное сливочное масло, сок и цедру апельсина. В последнюю очередь добавьте растворенные в молоке дрожжи.
Вымешивайте тесто в течение примерно 10 минут до тех пор, пока оно не приобретет эластичную консистенцию и перестанет прилипать к рукам.
Переложите подготовленное тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема примерно на полтора часа.
После того, как тесто поднимется, разделите его на три одинаковые части и скатайте из каждой шарик. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте еще на 10 минут.
Раскатайте шарик теста в пласт толщиной 2 мм прямоугольной формы. Тесто должно быть тонким, но при этом не должно рваться.
Обильно смажьте пласт теста сливочным маслом и посыпьте нарезанными сухофруктами и колотыми орехами. Сверните прямоугольник в рулет, начиная с узкой стороны. Повторите все действия с другими шариками теста.
Разрежьте каждый рулет вдоль, но не до конца. Закрутите эту колбаску таким образом, чтобы разрез всегда был обращен наружу и был виден каждый слой. Загните кончик внутрь и переложите изделия в форму.
Накройте подготовленные куличи пищевой пленкой и оставьте в теплом месте примерно на час.
Поместите формы в предварительно разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Через 10 минут снизьте жар до 180 градусов и выпекайте краффин до готовности. Процесс выпекания маленького краффина займет примерно 20-25 минут.
Если сверху изделие уже сильно зарумянилось, а снизу еще не пропеклось, накройте верхнюю часть фольгой. Перед подачей посыпьте краффины сахарной пудрой.
Кулич краффин получается невероятно вкусным, а его необычный внешний вид точно удивит Ваших гостей.
