Для приготовления этой пасхи используются не сырые яйца, а вареные желтки, которые не ощущаются в блюде. Лучше использовать домашние яйца, тогда цвет пасхи будет нежно-желтым.
Ингредиенты:
- Творог – 500 г
- Желток яичный – 4 шт. вареный
- Сахар – 125 г
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
- Масло сливочное – 90 г 82,5%
- Сметана – 90 г 25%
- Изюм – 60 г
Приготовление пасхи с вареными желтками
Подготовить продукты. Если творог слишком влажный, то надо сложить марлю в 2-3 слоя, переложить на нее творог и поставить под груз. За 2-3 часа жидкость должна стечь.
Яйца отварить и полностью остудить. Белки нам для приготовления не понадобятся, оставляем только желтки.
Заранее достать сливочное масло и сметану из холодильника. Вместо сметаны подойдут и жирные сливки.
Изюм промыть, залить кипятком на 15-20 минут. Также можно заранее замочить изюм в алкоголе, в соке, или в крепком чае, минимум на 30 минут.
Затем откинуть изюм на сито и дать стечь жидкости. Просушить изюм на бумажном полотенце. В качестве добавки можно использовать не только изюм, но и цукаты, орехи и тертый шоколад.
Желтки перетереть через сито или натереть на мелкой терке. Творог можно также перетереть с помощью сита, но для быстроты можно воспользоваться погружным блендером.
Размягченное сливочное масло взбить блендером в течение 2-3 минут. Сметану (или жирные сливки) взбить с обычным и ванильным сахаром до растворения последнего. К творогу и желткам добавить сливочное масло и сметану, взбитую с сахаром.
Массу пюрировать с помощью погружного блендера. Добавить к массе изюм и все перемешать.
Пасочницу (или любую другую форму для пасхи) установить на блюдо с высокими бортами. Смочить марлю в воде, затем отжать и распределить по форме.
Плотно выложить творожную массу, чтобы не образовывались пустоты. Накрыть краями марли, поставить сверху небольшую тарелку, а на нее установить груз.
Форму с грузом убрать в холодильник на 12-18 часов. Время зависит от влажности творога. Чтобы достать пасху, надо снять верхние концы марли, приложить тарелку и перевернуть блюдо. Затем аккуратно снять форму и марлю, чтобы не повредить рисунок.
Украсить пасху по своему желанию посыпкой, тертым шоколадом, орехами, цукатами или цветами.
