Рецепты приготовления вкусных и полезных блюд

Овощное рагу с баклажанами

Самое любимое овощное рагу — это, бесспорно, рагу с баклажанами! Добавим в рагу желтый сладкий перец, красные томаты и зеленый брокколи. Для баланса такого важного компонента для нашего организма как белок – белая консервированная фасоль, а для пикантности – ароматные пряности и специи.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 2 шт
  • Болгарский перец — 1-2 шт
  • Лук репчатый — 1-2 шт
  • Чеснок — 3 зубчик
  • Помидоры — 3-4 шт
  • Острый перец — 1/2 шт
  • Майоран — 1 ч.л
  • Соль — по вкусу
  • Брокколи — 150 г
  • Стручковая фасоль — 150 г
  • Красная консервированная фасоль — 1 стакан
  • Растительное масло — 3 ст.л
  • Зелень — по вкусу

Приготовление овощного рагу с баклажанами

В толстостенной кастрюле или казане нагрейте масло и обжарьте на нем репчатый лук, крупно нарезанный кубиками.

К луку отправьте крупные кусочки помидоров, потушите все вместе около 5-7 минут на медленном огне, чтобы помидоры выделили сок – в нем начнут тушиться остальные овощи, прежде чем образуют свой собственный.

В томатную жидкую массу отправить крупно нарезанные баклажаны и желтый/красный сладкий перец. Все овощи рекомендуем резать большими сегментами, чтобы рагу сохранило аппетитный внешний вид и не превратилось в овощную икру. Даем баклажанам и перцу потомиться до полуготовности около 8 минут под крышкой.

Далее добавляем в рагу сухой майоран, измельченный чеснок, острый перец. Тушим еще 2-3 минуты.

Брокколи и размороженную стручковую фасоль необходимо сварить до состояния «аль-денте», поэтому добавляем их в рагу самыми последними, с учетом того, что тушиться они должны не более 5-6 минут.

Вместе с овощами отправляем в рагу консервированную фасоль, а также несколько помидоров черри (по желанию). Перемешиваем и солим рагу по своему вкусу. Если какая-то часть овощного сока уже успела выпариться, и вы видите, что жидкости в кастрюле не хватает – долейте обычного кипятка из чайника.

Через 5-6 минут добавляем свежую зелень, даем настояться 5 минут при выключенной конфорке. Овощное рагу с баклажанами можно подавать на стол

источник



 

Готовим овощные блюда и блюда из крупы
Поделись с друзьями

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: