Острые помидоры с начинкой на зиму

Заготовка по этому рецепту готовится в двух вариантах: ее можно залить маринадом, а можно — соусом. Оба варианта в рецепте рассматриваются.

Попробуйте приготовить острые помидоры с чесночно-морковной начинкой. Зимой вы не пожалеете.

Понадобится:

• Помидоры — два или три килограмма,
• чеснок — примерно 12 зубцов,
• морковка среднего размера — от 4 до 6 штук,
• петрушка — зелень.

Для маринада на пять литров воды:

• Сахарный песок — половина стакана,
• соль — 250 г,
• уксус 9%-ный — стакан,
• перец душистый.

Для соуса:

• Помидоры (для пропускания через мясорубку) — 5 кг,
• черный перец молотый — половина столовой ложечки,
• красный молотый перец — половина чайной ложечки,
• гвоздика — три бутончика,
• семена сельдерея — одна чайная ложечка,
• сухая горчица — одна чайная ложечка,
• сахарный песок — стакан,
• соль — пара столовых ложек,
• уксус 9%-ный — стакан.

Приготовление:

Морковку заранее отварить не до готовности, очистить и порезать в мелкую соломку.

Чеснок очистить и пропустить через чесночницу.

Помидоры надрезать до половины крест-накрест.

В разрез, который при этом получился, положить половину чайной ложечки чесночка и столько же морковки.

Лепестки помидорки прикрыть, а в отверстие вставить одну небольшую веточку петрушки.

Второй вариант — порубить петрушку и вложить половину чайной ложечки в надрез.

Нафаршированные таким образом помидорки выложить в литровые баночки (а можно в 0,75л), затем добавить в каждую баночку по паре-тройке горошин душистого перца.

Готовим маринад. В большую кастрюлю влить воду, добавить сахарный песок, уксус, соль и вскипятить.

Горячим маринадом залить помидорки в банках. И поставить  острые помидоры на стерилизацию.

Время стерилизации — двадцать минут с момента закипания. Затем баночки закупорить, дать остыть.

Если вы хотите заливать помидоры не маринадом, а соусом, то приготовьте его так.

Помидоры, приготовленные для соуса, пропустить через соковыжималку или мясорубку и затем уварите их до половины объема или третьей части объема.

Все специи, приготовленные для соуса, завязать в марлевый мешочек и опустить в соус. Прокипятить пятнадцать минут в конце варки соуса, вынуть и отжать мешочек.

За пять минут до окончания варки влить уксус или две столовых ложечки уксусной эссенции.

Дальнейшее приготовление острых помидор такое же. Только помидоры, уложенные в банки, залить не маринадом, а соусом.

С вами был сайт «Женское счастье».