Рецепты приготовления вкусных и полезных блюд

Очень вкусная баклажанная икра с помидорами. Закрываем на зиму

Любители икры смогут по достоинству оценить этот великолепный рецепт. Очень вкусная баклажанная икра с помидорами, ароматная и густая, напомнит вам о лете зимними вечерами. Готовится она из запеченных овощей, томатного пюре и зелени: просто, легко, хоть и не очень быстро. Дополнительная стерилизация не потребуется, достаточно просто хорошо помыть банки и подготовить их.

Ароматная томатная масса с кусочками запеченных баклажанов и перцев, с листочками базилика – это невероятно вкусное и сытное блюдо. В моей семье ее едят со всеми блюдами, а чаще всего просто намазывают на кусочек хлеба. Надеюсь, что вам этот рецепт тоже придется по вкусу.

Ингредиенты:

  • один килограмм баклажанов;
  • пять болгарских перцев;
  • два килограмма спелых сочных томатов;
  • 8 зубчиков чеснока (или по вкусу);
  • немного базилика, укропа и петрушки;
  • одна столовая ложка сахара;
  • одна столовая ложка с горкой соли;
  • одна столовая ложка 9% уксуса;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • 50 миллилитров растительного масла.

Приготовление вкусный баклажанной икры с помидорами

Баклажаны и болгарский перец промываем, обсушиваем и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.  Отправляем противень в духовку, разогретую до 140 градусов, на полтора часа.

Спелые томаты промываем, вырезаем плодоножки и разрезаем вдоль на 4 части.

Подготовленные помидоры пропускаем через мясорубку. Если не хотите, чтобы попадались семена и кожица, воспользуйтесь соковыжималкой (такой, которая оставляет мякоть и отделяет все ненужное).

Помидоры перекладываем в кастрюлю и ставим на плиту, включаем средний нагрев. После того, как масса закипит, убавляем нагрев и варим 30-35 минут.

Очищенные зубчики чеснока мелко рубим ножом.

Запеченные баклажаны и перцы достаем из духовки, даем им немного остыть, очищаем от кожуры и всего лишнего. У баклажанов убираем семена, а мякоть нарезаем маленькими кубиками. Очищенные от семян перцы тоже нарезаем очень мелко.

Отправляем мякоть баклажанов и перцев в томатную массу, размешиваем, варим после закипания еще 20 минут.

Несколько листиков базилика (у меня он фиолетового цвета) нарезаем небольшими кусочками.

После того, как пройдет 20 минут, в кастрюлю с овощами добавляем соль, сахар, черный молотый перец, чеснок и измельченный укроп. Вливаем растительное масло, добавляем базилик и уксус, размешиваем. Даем покипеть еще одну минуту – и можно раскладывать по стерилизованным банкам.

Банки закатываем, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.

Очень вкусная баклажанная икра с помидорами отлично хранится в условиях городской квартиры, в сухом темном месте. Получается она невероятно аппетитной, ароматной и густой: можно и к мясу подать, и к любому гарниру, и просто с кусочком черного хлеба – все будет очень вкусно.

источник

Делаем заготовки на зиму, Лечо, салаты на зиму
Поделись с друзьями

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: