Мусака — традиционная запеканка из овощей и мясного фарша. Ингредиенты выкладываются в форму слоями, заливаются соусом бешамель, засыпаются сыром и запекаются в духовке. В греческой мусаке обязательно используются баклажаны и помидоры.
Ингредиенты:
-
Мясной фарш — 400 г
-
Лук репчатый — 1 шт
-
Картофель — 3-4 шт
-
Помидоры — 2 шт
-
Баклажан — 2 шт
-
Твердый сыр — 100 г
-
Молоко — 500 мл
-
Сливочное масло — 50 г
-
Мука — 50 г
-
Мускатный орех — по вкусу
-
Соль — щепотка
-
Черный молотый перец — по вкусу
Приготовление мусаки по-гречески
Клубни картофеля очистите, нарежьте кольцами средней толщины. Обжарьте их в масле с двух сторон до полуготовности, посолите. Жареный картофель выложите на дно формы нижним слоем в несколько рядов.
Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте пластинками, посолите, дайте постоять 5 минут, чтобы овощ пустил сок. После уложите слайсы в разогретое масло, жарьте на сильном огне с двух сторон до приобретения румяной корочки.
Баклажаны после жарки промокните салфетками, избавляя их от верхнего маслянистого слоя. Полоски баклажанов выложите на картофель.
Репчатый лук нарежьте кубиком, обжарьте в масле до полупрозрачности, добавьте мясной фарш, постоянно перемешивайте, разделяя крупные комочки фарша на мелкие.
Тушите фарш с луком 10 минут, присыпьте его солью, перцем и сладкой паприкой, также можно использовать другие специи по вкусу. Фарш уложите сверху на баклажаны. Помидоры нарежьте кружочками, выложите на мясной фарш одним слоем.
Отдельно приготовьте соус бешамель. В сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку, перемешивайте. Муку должна приобрести золотистый оттенок.
Влейте молоко, часто перемешивайте до загустения смеси. Всыпьте соль и мускатный орех по вкусу. Соусом бешамель покройте помидоры.
Сыр натрите на крупной терке, присыпьте им соус бешамель. При желании можно использовать несколько видов сыра — мягкий и твердый.
Форму с заготовкой поставьте в разогретую до 200 градусов духовку, запекайте 35 минут до готовности. Сырный слой должен слегка подрумяниться. Готовую мусаку подайте на стол.
