Если вы задались вопросом, как изготовить свиные отбивные на сковороде, то посмотрите этот рецепт. Даже если сочетание молока и свинины вас особо не вдохновляет. Но всё же именно таковым образом получаются чрезвычайно вкусные отбивные, кроме того что рецепт самый-самый обычный.
Молоко придает нежность и некоторый особенный привкус. Приготовить так мясо элементарно на любой праздничный стол.
Ингредиенты:
- Свинина( лучше шея, она же корейка) — приблизительно 500 г
- молоко: 1 ст.
- соль: 0,5 ложки
- сахар: 1 чайная ложечка
- яйцо: 1 шт.
- черный перец (можно смесь перцев): 0,5 ложки (или по вкусу)
- для панировки мука (или мука + манка, или сухари, или мука + сухари)
- для жарки масло
Приготовление молочных отбивных
Сначала нарезать мясо на ломтики поперек волокон шириной приблизительно 1 см, размером приблизительно в половину ладошки. Отбить молотком, чтоб он стал тоньше приблизительно вдвое.
Смешать на тарелке перец, соль и сахар. Обмакнуть в этой смеси любой отломанный ломтик с 2-ух сторон. Положить мясо в глубокую тарелку, залить молоком. Молоко должно чуть-чуть покрывать мясо. Затем поставить миску с мясом в молоке в морозильник минимум на час, разрешено на два. За это время некоторое количество раз смешать.
Для панировки взбить яйцо в мисочке, и ничего в него не прибавлять! Ни воды, ни перца, ни соли! Иначе панировка не станет держаться на мясе, а будет с него слезать во время жарки: уверена, почти все знают, что это такое.
Панировочную муку насыпать в тарелку. Или вместо муки сухари, или смесь — в общем на ваш вкус. Если желаете хрустящую, поджаристую корочку, то лучше берите сухари.
Каждый кусок мяса отряхнуть от молока и обвалять в яйце, затем в муку и на сковородку в разогретое масло. Обжаривать до румянца с 2-ух сторон на маленьком огне.
Вот такие отбивные. Было чрезвычайно аппетитно! Панировка с мяса мало слезла — в яйцо добавили перец и соль . На вкус это не воздействовало.
Если желаете корочку потолще, разрешено изготовить двойную панировку: поначалу мясо окунуть в яйцо, позже в сухари, позже опять в яйцо и опять в сухари и на сковороду. В таком случае взбейте не одно, а 2 яйца. Это уже будут практически классические отбивные в сухарях.
Можно в общем обойтись без яичка, элементарно немного обвалять в муке. В принципе даже можно и не обваливать. Корочка выходит суше, но изнутри мясо такое же, вкусное, нежное (если не пережарить, естественно). Как кому понравится, в общем.
Вам также понравится:
Отбивные из свинины с помидорами и сыром в духовке
источник
