Рецепты приготовления вкусных и полезных блюд

Мититеи (мясные колбаски)

Мититеи — это очень вкусные мясные колбаски, которые пришли к нам из румынской и молдавской кухни.  В молдавской кухне в мититеи специи практически не добавляют, а в румынской фарш щедро сдабривают базиликом, орегано, тимьяном и перцем.

Ингредиенты

  • 700 г свинины или свинины с говядиной
  • 8-10 зубчиков чеснока
  • стакан крепкого мясного бульона или воды
  • масло оливковое или подсолнечное
  • лук для подливки (ее делать не обязательно)
  • соль
  • половина чайной ложки соды (гасим уксусом)
  • тимьян
  • молотый перец
  • другие специи

Приготовление мититей (мясных колбасок)

Готовят мититеи только из мясного фарша домашнего приготовления. Из магазинного фарша мититеи не получатся. Перекрутим мясо на мясорубке вместе с чесноком. Если мясо нежирное, то для сочности добавьте немного сала. Лук добавлять не нужно — он понадобится для соуса. Приправьте фарш солью и специями по своему вкусу.

Теперь в фарш начинаем добавлять мясной бульон из косточек или холодную воду. Вливаем треть стакана жидкости и начинаем вымешивать фарш. Одновременно с бульоном добавим гашеную соду, чтобы связать все ингредиенты. Никакого привкуса она не дает, фарш при добавлении соды получится упругим, эластичным и при жарке мититеи не развалятся.

Тщательно вымешиваем фарш. Сначала перемешиваем ложкой, потом выкладываем фарш на рабочий стол и начинаем его отбивать. Понемногу подливаем воду или бульон, пробуем на соль. Отбивать и вымешивать фарш нужно минут 10-15. В итоге получится почти однородная мясная масса, достаточно плотная и упругая. Накрываем фарш и убираем его в холодильник минимум на 2 часа (лучше часа на 3-4).

Руки смазываем маслом. Отрываем кусочек фарша, делаем из него тонкую длинную колбаску (длина 8-12 см).

Выкладываем в сковородку с хорошо разогретым маслом (масла должно быть много). На среднем огне обжариваем одну сторону до румяной корочки.

Переворачиваем, обжариваем вторую сторону. Если фарш хорошо вымесить и отбить, то мититеи переворачиваются очень легко, не разваливаются и получаются с яркой румяной корочкой.

Подавать мититеи нужно сразу же, очень горячими. Гарнир постарайтесь приготовить заранее, чтобы вкусные мясные колбаски не успели остыть. Если нужен соус, то его готовят с добавлением лука, томата и сметаны. Но обычно мититеи подают без соуса, с гарниром из жареного или отварного картофеля.

источник

Готовим мясо
Поделись с друзьями

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: