Рецепты приготовления вкусных и полезных блюд

Маффины «Лакомка» с ягодами на цельнозерновой муке

Маффины «Лакомка» на цельнозерновой муке с малиной или другими ягодами получаются воздушными, ароматными и умеренно влажными.

Ингредиенты

  • Мука цельнозерновая пшеничная — 150 г
  • Сода — 2 г
  • Разрыхлитель — 3 г
  • Соль — 0,5 г
  • Яйцо — 1 штука (50-55 г без скорлупы)
  • Масло растительное — 50 г
  • Мед — 40 г
  • Сахар — 30 г
  • Ванильный сахар — 5 г
  • Кефир — 80 г
  • Цедра 1/2 лимона
  • Малина — 70 г
  • Миндальные лепестки

Приготовление маффинов Лакомка с ягодами

Цельнозерновую пшеничную муку соединить со щепоткой соли, содой и разрыхлителем. Перемешать.

Натуральный мед соединить со смесью сахара и ванильного сахара и яйцом, перемешать. Добавить растительное масло и кефир любой жирности, перемешать до однородности. Соединить с мучной смесью и размешать.

В завершение добавить цедру половины лимона и малину. Ягоды могут быть свежими или сразу из морозилки.

Форму для маффинов выстелить бумажными манжетками. Заполнить каждую тестом на 3/4 объема. Исключительно по желанию посыпать сверху миндальными лепестками.

Выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвекции 25-30 минут. Готовые маффины полностью остудить.

Советы от повара

  1. Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой. Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.
  2. Растительное масло выбирайте без выраженного вкуса и запаха.
  3. Мёд должен быть натуральным.
  4. Сахар можно заменить сахарозаменителем.
  5. Вместо малины, подойдут голубика, смородина, ежевика, чернослив.
  6. Кефир можно заменить питьевым йогуртом, ряженкой или простоквашей.

 



Готовим выпечку, Кексы, Сладкая выпечка
Поделись с друзьями

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: