Рецепты приготовления вкусных и полезных блюд

Лимонные кексы-капкейки с шапочками из крема

Хочу поделиться рецептом очаровательных лимонных капкейков. Я их приготовила с начинкой из джема, а сверху сделала шапочку с лимонным кремом. Готовится крем очень быстро, буквально за 10 минут! Выпечка получилась очень праздничная и нарядная. Тесто в капкейках немного влажное, воздушное и долго не черствеет!

Ингредиенты:

  • Мука 190-200 г
  • Сахар 150 г
  • Сливочное масло 150 г
  • Яйцо 3 шт
  • Лимон — 1 шт (сок — 3 ст.л в крем, остальное в тесто)
  • Разрыхлитель 1 ч.л с верхом (5 г)
  • Ванильный сахар 8 г
  • Соль по вкусу

Приготовление кексов-капкейков

Сначала подготавливаю лимонную цедру. Натираю лимон, снимая с него только самый верхний слой. Выжимаю из лимона сок, 3 столовые ложки сока оставляю для приготовления крема. Добавляю в заранее просеянную муку разрыхлитель и хорошо перемешиваю

В тарелку для смешивания добавляю размягченное сливочное масло и хорошо взбиваю. Оно должно стать пышным, светлым и объемным. Насыпаю сахар, добавляю ванильный сахар, щепотку соли и высыпаю лимонную цедру. Массу взбиваю миксером около 5 минут.

Добавлю 3 яйца по очереди, после каждого взбиваю примерно 1 минуту. Высыпаю муку и начинаю замешивать тесто, добавляя ее частями. Тесто получается достаточно плотным. Выливаю в него лимонный сок.

Перемешиваю тесто лопаткой, стараясь не нарушать его воздушность. Заполняю бумажные формы для капкейков. Оставляю сверху небольшое расстояние, капкейки при выпечке будут увеличиваться в объеме.

Духовка заранее разогрета до температуры 180 градусов, ставлю капкейки выпекаться. Время выпечки ~ 25 минут. Кексы остыли. Вынимаю серединку и заполняю джемом.

Готовлю крем. В тарелку для смешивания добавляю сливочное масло. Хорошо взбиваю до пышности и добавляю 150 грамм сгущенки небольшими порциями, примерно за три раза. Вливаю лимонный сок. Взбиваю примерно еще одну-две минуты. Крем получается густой и очень стабильный.

Формирую шапочки и украшаю их ломтиками лимона и листочками мяты.

источник



 

Готовим выпечку, Пирожные, Сладкая выпечка
Поделись с друзьями

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: