Лечо из свеклы

Мы как-то не привыкли видеть свеклу часто на кухонном столе. Борщ, винегрет и, пожалуй, еще селедка под шубой — вот и весь ассортимент блюд из свеклы.

А между тем раньше свеклу парили, варили, она была лакомством для ребятишек.

Кроме того, что свекла очень вкусна, она еще и полезная. Она прекрасно снижает давление, обладает очищающими свойствами.

Вот как можно приготовить лечо из свеклы.

Понадобится:

• свекла — 4 кг,
• лук репчатый — 500 г,
• болгарский перец — 500 г,
• уксус 9%-ный — 1 стакан,
• помидоры — 1,5 кг,
• чеснок — 150 г,
• горький перец — 1 стручок,
• растительное масло — 0,5 л,
• соль — 2 ст. ложки,
• сахар — 3/4 стакана.