Рецепты приготовления вкусных и полезных блюд

Кыстыбый — мой рецепт лепешек с картошкой из Башкирии

Кыстыбый — это пресные лепешки, начиненные картофельным пюре — популярное блюдо татарской, башкирской и удмуртской кухни. Удобно брать с собой в качестве перекуса на работу или учебу, и очень приятно завтракать ими с горячим чаем или кофе.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Вода — 350 мл
  • Соль — 1 ч. л.
  • Мука — 600-700 г

Для начинки:

  • Картофель — 8-10 шт.
  • Масло — 50-100 г
  • Молоко (по желанию) — 50-100 мл.
  • Можно добавить немного обжаренного лука и зелени

Приготовление лепешек кыстыбый

В емкость для замеса теста наливаем воду, добавляем соль и муку, и замешиваем тесто. Оно должно получиться примерно как на пельмени, но не столь крутым — чуть помягче, поэтому муку при замесе всыпаем не сразу всю, а частями. Если муки переложить, то лепешки получатся жестковатые, словно резиновые.

Далее, отщипываем от теста небольшие кусочки (50-70 г) и раскатываем лепешки. Чтобы были поровнее, можно вырезать круги кулинарным металлическим кольцом или сверху уложить тарелку и пройтись по краям ножом. Чем тоньше раскатаете, тем более вкусными получатся кыстыбый. Толстые лепешки и вовсе могут не пропечься.

Теперь разогреваем сковороду на небольшом огне, масло наливать не нужно — лепешки будет печься на сухой сковороде. Обжариваем каждую лепешку примерно 2-3 минуты, за это время лепешка вздуется пузырями и покроется темными пятнами. Переворачиваем и готовим с другой стороны.

Все приготовленные лепешки сразу же после обжарки необходимо смазать кусочком сливочного масла — так они станут мягкими и эластичными.

Для приготовления начинки картофель отвариваем в подсоленной воде, затем толкушкой превращаем в пюре, дальше уже всё добавляем по вкусу — сливочное масло, молоко, зелень, лук.

Выкладываем картофельное пюре на одну половинку лепешки и прикрываем второй половиной. Количество картофеля определяем на собственный вкус — может быть вы захотите сделать лепёшки с большим количеством начинки, а кто-то захочет добавить минимум пюре, чтобы в полной мере насладиться самой лепешкой, пропитанной маслицем. Всё то же самое проделываем с оставшимися лепешками.

 

источник




 

Готовим выпечку, Несладкая выпечка
Поделись с друзьями

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: