Котлета варгашинская получается очень нежной, вкусной и сочной. А секрет прост! В мясной фарш добавляется квашеная капуста. Необычно, но очень вкусно!
Ингредиенты:
- Фарш мясной — 500 г
- Капуста квашеная — 250 г (с рассолом)
- Лук — 1 шт.
- Масло растительное — 50 мл (для жарки)
- Яйцо — 1 шт.
- Перец черный — По вкусу (молотый)
- Соль — По вкусу
- Сухари панировочные — 4 ст.л.
Приготовление котлеты варгашинской
Лук очистите, мелко порежьте и спассеруйте на разогретом растительном масле до прозрачности.
Квашеную капусту порежьте мелко и вместе с рассолом (не отжимая) добавьте к луку. Закройте крышкой, тушите 10 минут до испарения жидкости. Капуста должна перестать хрустеть и стать мягкой.
Мясной фарш (у меня свинина + грудка индейки), тушеные лук и капусту, яйцо, перец и соль тщательно перемешайте до однородности. Солите аккуратно, так как квашеная капуста уже соленая!
Панировочные сухари просейте через сито, так панировка будет ровнее. Из фарша сформируйте котлеты, обваляйте их в сухарях.
Обжарьте их в разогретом растительном масле 5 минут с одной стороны, затем переверните. Закройте крышкой и тушите 5 минут. Подавайте с вашим любимым гарниром и томатным соусом.
